楚雄的特色美食丰富多样，以下是一些主要的特色美食：
野生菌火锅：
楚雄是野生菌的故乡，野生菌火锅以其独特的鲜美汤底和菌香四溢的野生菌而闻名。
彝家土鸡：
作为彝族的特色美食，彝家土鸡以其肉质鲜美、口感独特而著称，无论是清炖还是红烧都令人回味无穷。
火把鱼：
火把鱼是楚雄的特色水产，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到欢迎，红烧或清蒸都能展现其美味。
荞麦粑粑：
由荞麦面制成的特色小吃，外酥里嫩，是当地人的主食之一。
豆腐宴：
由各种豆腐制成的菜肴组成的宴席，包括豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等，是游客必尝的美食之一。
烤全羊：
作为楚雄的特色美食，烤全羊是当地的待客之道，以其皮脆肉嫩、香气四溢而著称。
米线：
楚雄的米线由大米制成，口感滑嫩，味道鲜美，是当地人的主食之一。
酸菜鱼：
楚雄的酸菜鱼以其独特的酸辣口味而受到欢迎。
香酥鸡：
香酥鸡是楚雄的另一道特色美食，以其香酥可口、风味独特而著称。
彝家草捆肉：
主要食材是本地土猪的五花肉，辅以多种调料腌制后烹制而成，具有独特的草本香味和糖色的甜味。
永仁烤乳猪：
与广东烤乳猪不同，永仁烤乳猪具有地方特色的传统佳肴，外焦里嫩，香气四溢。
楚雄羊汤锅：
以羊肉为主料熬制而成的汤底，味道浓郁且滋补，特别适合寒冷季节。
烤小猪：
选用瘦肉型小猪，经过腌制和烘烤后，外焦里嫩，肉嫩醇香。
牟定叫花鸡：
鸡肉先腌制，再用泥巴包裹后烤制，香味浓郁，肉质娇嫩。
姚安套肠：
以猪肠为主料，内填肉馅，外皮香脆，肉质鲜美，是楚雄的传统名菜。
这些美食不仅展现了楚雄丰富的饮食文化，也体现了当地人民的独特风味和烹饪技艺。无论是品尝地道的野生菌火锅，还是享受香酥可口的烤全羊，楚雄的美食都能带给您难忘的味蕾体验。
