邳州拥有众多独特的美食，每一种都蕴含着当地的风土人情和传统工艺。
煎饼
简介：煎饼是邳州的传统小吃，以麦子、玉米、山芋等粮食为原料，经过石磨磨浆后，摊在煎饼炉上煎制而成。
口味：可根据个人喜好添加不同的辅料，如鸡蛋、盐豆、油盐五香、芝麻、蔬菜等，形成多种口味。
蜜三刀
简介：蜜三刀是一种传统的甜味糕点，以其浆亮不粘、香甜绵软和芝麻香味浓郁而著称。
特色：作为邳州特产糕点八大样之一，尤其受当地人喜爱，尤其在过年时更受欢迎。
八义集豆腐乳
简介：八义集豆腐乳以其历史悠久和独特的色香味而闻名，是邳州著名的传统风味小吃。
口感：虽然外观不扬，但入口后咸香崩裂，滑润的豆腐与煎饼或蒜苗搭配后，味道尤为鲜美。
臭盐豆
简介：臭盐豆是邳州的经典小吃，制作过程繁复，选料讲究，色泽红艳，香味浓郁。
风味：经过发酵后的独特味道，咸辣开胃，深受当地人喜爱。
辣疙丝
简介：辣疙丝是当地人喜爱的下饭小菜，以其清脆爽口和咸辣开胃的特点而著称。
功效：尤其适合夏日食用，有助于增强食欲和消化。
苔干
简介：苔干，又称贡菜、响菜、山蛰菜，是邳州市的地理标志保护产品。
口感：色泽翠绿，肉质肥厚，清脆爽口，滋味悠长，可烧菜、煮汤，吃法多样。
辣椒炒鱼
简介：辣椒炒鱼是邳州的一道家常菜，以其色香味俱全而广受欢迎。
特点：香味浓郁，咸辣开胃，鲜味十足，让人回味无穷。
地锅鸡
简介：地锅鸡是一种独特的饮食习惯，用大铁锅烹饪鸡肉，香味浓郁，鸡肉醇香入味。
搭配：通常将面饼贴在锅边烙熟，与鸡肉一同食用，口感丰富，滋味鲜美。
刘井粉丝
简介：刘井粉丝历史悠久，采用特殊工艺制作，粉丝细长劲道，香味浓郁。
风味：作为邳州的传统美食，深受当地人喜爱。
其他特色美食
碧螺春虾羹：以新鲜河虾和碧螺春茶叶熬制而成，口感咸香宜人。
乡间鸡汤泡馍：将牛肉浸泡于浓郁的高汤中，搭配香酥的白馍，味道鲜美。
黄焖鳝鱼：黄焖后的鳝鱼鲜嫩多汁，是邳州水乡的招牌菜之一。
铁板鲫鱼：选用新鲜鲫鱼，搭配秘制调料，半煎半炸至表皮酥脆。
砂锅鸡煲：选用鸡肉和各种蔬菜慢炖而成，肉质鲜嫩多汁。
香酥鸭饼：选用鸭肉和面粉制作成薄脆的饼皮，经过煎炸而成。
豆腐丝：用黄豆做成的豆腐切成细丝，配以各种调料烹饪而成。
邳州烧饼：外皮酥脆，内里多种馅料可选，是邳州非常有名的小吃。
邳州酱鸭：选用优质鸭肉，配以秘制酱料慢炖而成。
驴肉火烧：用驴肉和高汤炖制的火烧面饼，鲜美多汁。
盐豆炒鸡蛋：将盐豆与鸡蛋相结合，口感丰富，营养丰富。
辣椒炒粉丝：粉丝与辣椒的完美融合，鲜辣可口。
干烤鱼炒辣椒：新鲜的鱼与香气浓郁的辣椒结合，色香味俱佳。
小鱼炖豆腐：将鱼与豆腐一起炖煮，味道鲜美。
邳州的美食不仅丰富多样，而且每一种都有其独特的风味和制作工艺，是当地文化的重要组成部分。无论是品尝传统的煎饼、蜜三刀，还是尝试新创的美食如碧螺春虾羹，都能让人感受到邳州美食的独特魅力。
