苗族和瑶族的美食丰富多样，以下是一些代表性的美食：
烟熏腊肉
制作：选用新鲜猪肉，用盐、花椒等调料腌制后，挂在火塘上方熏烤风干。
特点：表面形成独特焦香，色泽棕红，肉质紧实，肥瘦相间，有浓郁肉香和淡淡烟熏味。
竹筒饭
制作：以新鲜竹筒为容器，放入浸泡的糯米、腊肉丁等食材，加水并用芭蕉叶封口后烤制。
特点：竹子清香渗入米饭，打开竹筒后，热气腾腾的米饭色泽金黄，口感软糯，食材香味交融。
油茶
制作：先将茶叶炒香，加水和调料煮成茶汤，再将炒米、花生等配料放入碗中，冲入茶汤。
特点：口感浓郁，有茶叶清香、调料辛辣和配料香脆，能暖身提神。
牛瘪火锅
制作：牛宰杀后，取牛胃和小肠中未消化食物，挤出液体过滤，加调料煮沸，再放入牛肉、牛杂炖煮。
特点：汤汁呈绿色，有青草香，牛肉和牛杂鲜嫩，风味独特难忘。
瑶家粽
制作：以糯米、猪肉、绿豆为原料，用粽叶扎实包裹后煮熟。
特点：粽叶清香，糯米软糯，猪肉不腻，绿豆粉糯，口感丰富。
水酒
制作：以大米等为原料，经浸泡、蒸煮、发酵制成。
特点：酒精度低，口感醇厚，有甜味和粮食香气，是传统节日、婚礼等场合的必备饮品。
十八酿
制作：包含豆腐酿、辣椒酿等一系列美食，将蔬菜或豆制品掏空，填入猪肉、糯米等馅料，用煎、蒸、煮等方式制作。
特点：种类繁多，口感丰富。
五色糯米饭
制作：由黑、红、黄、白、紫五种颜色的糯米制成，每一种颜色都代表着不同的寓意。
特点：色彩缤纷，色香味俱全，蕴含壮族人民对自然的崇敬和对生活的美好祝愿。
酸汤鱼
制作：以米汤发酵而成，再加入番茄、辣椒等调料，搭配各种涮菜和新鲜的河鱼。
特点：酸香中带着微辣，醇厚浓郁，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。
酸汤牛肉
制作：以酸汤搭配鲜嫩牛肉，酸汤的酸爽与牛肉的鲜嫩相得益彰。
特点：酸爽与鲜嫩完美结合，令人回味无穷。
姊妹饭
制作：以糯米为主料，用野生植物汁水染成红、黄、绿、紫等色，五彩斑斓。
特点：蒸熟后口感软糯，带着植物清香，每种颜色都有美好寓意。
竹筒饭
制作：把泡好的糯米装入鲜竹筒，加适量水与腊肉、红豆等食材，用竹叶或芭蕉叶封口后烤制。
特点：竹香扑鼻，米饭呈淡黄色，口感软糯，让人仿若置身山林。
苗家血粑鸭
制作：将鸭血与糯米混合制成血粑，切块后与鸭肉同炒。
特点：鸭肉鲜嫩多汁，血粑软糯且有鸭血香味，二者风味交融，香辣浓郁。
糯米酸辣子块
制作：把糯米和新鲜红辣椒混合，加调料搅匀制成块状，通风晾干。
特点：外皮酥脆，内里软糯，酸辣可口，糯米香浓郁，十分开胃下饭。
这些美食不仅体现了苗族和瑶族独特的饮食文化，也展示了他们对食材的精挑细选和精湛的烹饪技艺。
