蚝烙
主料：鲜蚝（牡蛎）250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法：
1. 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
2. 鸭蛋打散备用。
3. 用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。
特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，是潮汕名小食之一。
无米粿
主料：番薯粉，韭菜。
做法：
1. 无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水（清水的分量应是番薯粉的两倍），放炉上烧至水沸，加入白矾（按1000克水加入5克白矾的比例），倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状（应比糊略稠），待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。如隔一夜后使用，效果更好。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
2. 馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。
特点：外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。
潮州卤味
主料：鸭/鹅/猪脚，干贝，火腿，老母鸡等多种食材。
调味料：南姜，香茅，鱼露等。
做法：
1. 准备卤水：将干贝、火腿等熬制成高汤，加入南姜、香茅等香料。
2. 处理主料：将鸭、鹅等主料洗净，焯水去血沫。
3. 卤制：将主料放入卤水中，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
4. 浸泡：关火后让主料在卤水中浸泡2-3小时，使其更入味。
5. 切块：取出主料，晾凉后切块装盘。
6. 配料：准备蒜泥、白醋等蘸料，搭配食用更美味。
特点：卤出来的鲜香美味，肉质鲜嫩多汁。
冻红蟹
主料：活红蟹。
配料：姜丝，陈醋冰块，保鲜膜，盐。
做法：
1. 冷冻：将活红蟹放入冷库冷冻至麻木。
2. 煮蟹：将冰冻的红蟹放入沸水中，中火煮熟。
3. 冷却：关火后焖至室温，取出沥干水分。
4. 冷藏：用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏2小时。
5. 装盘：取出切块，配上姜丝和陈醋即可食用。
特点：鲜嫩的蟹肉，清甜的口感，再配上姜丝和陈醋，简直就是夏日里的一抹清凉。
牛肉丸汤煲
主料：牛肉，牛筋丸，芹菜，蒜瓣，生菜，盐，鸡精，油。
做法：
1. 将牛肉丸和牛筋丸放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢炖。
2. 加入芹菜、蒜瓣和生菜，继续炖煮至蔬菜熟透。
3. 调入盐和鸡精，煮至味道均匀即可。
特点：弹牙鲜香的潮汕味道[
