越南的植物美食丰富多样，融合了独特的风味和烹饪技巧。以下是一些越南植物美食的例子：
鲤鱼刺身 和 福寿螺刺身：
虽然福寿螺在越南被视为有害生物，但越南人有一种独特的方式来处理它们，那就是直接生吃，通常不加任何烹饪。
仙人掌：
在越南，仙人掌是一种常见的食物，人们通常将其作为蔬菜来食用，口感类似苦瓜，具有清热解毒的功效。
越南河粉：
这是越南最著名的菜肴之一，以其独特的风味和丰富的配料而闻名，包括牛骨、牛腩、牛筋、洋葱、姜、蒜、香茅、八角、桂皮、香叶、鱼露、盐、糖、豆芽、薄荷叶、罗勒叶、青柠等。
越南春卷：
这是一种用米纸包裹着各种蔬菜和肉类的传统小吃，通常搭配鱼露和青柠食用，口感清爽可人。
越南面包干：
这是一种香酥可口的面食，通常作为早餐食品，与牛奶或咖啡一起食用。
绿豆糕：
这是一种用越南绿豆制成的传统甜点，口感软糯，甜而不腻，是休闲和旅游时的理想零食。
椰子酥：
这是一种以椰子为主要成分的甜点，口感酥脆，椰香浓郁，甜中透香。
越南G7咖啡：
越南是全球咖啡产出第二大国，其独特的咖啡文化和口味吸引了众多咖啡爱好者。
屈头蛋：
这是一种用即将破壳的鸭胎制成的食品，虽然初看令人难以接受，但因其独特的营养价值和口感，成为了一种独特的美食。
东兴风味螺：
这是一种用特制汤料煮制的螺肉，通常搭配香茅、椰子片等香料，口感香甜鲜嫩。
鸡汤与米粉的邂逅：
在东兴，米粉与鸡汤的结合成为了一种独特的美食，米粉的配料丰富多样，包括本地鸡肉、绿豆芽、叉烧、越南火腿、越南笋干、越南香菜、炸葱头，然后浇上鲜美的鸡汤。
这些植物美食不仅展示了越南丰富的植物资源，也体现了越南独特的饮食文化和烹饪技巧。
