赣州以其丰富多样的美食文化而闻名，以下是一些值得品尝的赣州新奇美食：
兴国米粉鱼：
这道美食将新鲜的草鱼与米粉完美结合，通过腌制、蒸煮和浇卤汁等步骤，呈现出鲜辣可口的风味。
宁都肉丸：
选用新鲜猪肉制成的肉丸，搭配红薯粉，煮熟后口感弹牙，是赣州街头常见的小吃。
大余烫皮：
以米浆为主料，经过蒸煮后形成的薄皮，搭配自制调料和时令蔬菜，口感清新爽口。
安远三鲜粉：
以猪肝、猪瘦肉和猪小肠熬制而成的汤头，搭配滑顺的米粉，是赣南地区经典的早餐选择。
盐蛋豆腐：
虽然名字中有“臭”字，但其实与湖南臭豆腐大相径庭，具有独特的香味，是赣州的地方特色小吃。
霉豆子炒大肠：
将霉豆子与大肠一起炒制，大肠的脆爽与霉豆子的香味相得益彰，是一道下饭的好菜。
豆腐渣：
发酵过的豆腐渣，虽然外地人可能不太习惯，但却是赣州人喜爱的食物之一，可以搭配各种家常菜一起炒着吃。
棕包：
也称为棕花、棕包米等，是棕树开的花，可以炒腊肉、炖鸡或鸡蛋等，风味独特。
赣南小炒鱼：
选用草鱼制作，鱼肉鲜嫩，是赣州的传统菜肴。
醋果子炒大肠（炒东坡）：
这道具有千年历史的赣南客家菜，以猪大肠和醋果子为主要食材，口感酸美滑嫩。
信丰萝卜饺：
以白萝卜和红薯粉为主要原料，搭配猪肉、鱼肉等馅料，味道鲜美。
宁都三杯鸡：
选用当地新鲜的鸡肉，搭配米酒、酱油和茶油慢火焖制，口感鲜嫩多汁。
酿豆腐：
将鲜嫩的豆腐切成小块，中间挖孔填入肉馅，煎至金黄后加入汤汁炖煮，口感嫩滑，味道鲜美。
炸米果：
将大米磨成浆，加入葱花、芝麻等调料制成各种形状，炸至金黄酥脆，是赣州极具特色的小吃。
赣州粉蒸肉：
用猪肉和米粉蒸制而成，口感酥软，回味无穷。
赣州鱼头：
选用新鲜的草鱼头，搭配独特调料炖制，味道鲜美无比。
赣州小炒肉：
选用当地优质猪肉煸炒而成，口感香辣可口。
赣州烧麦：
选用优质肉末和糯米制作而成，口感糯滑香嫩。
赣州年糕：
选用优质糯米制作而成，口感软糯香甜。
赣州酸菜鱼：
以当地鲜美的淡水鱼类为主料，加入自制的酸菜后炖煮而成，酸辣鲜美。
赣州酿皮：
采用特殊发酵技术制成的酿皮，皮质细嫩柔软，口感独特。
这些美食不仅展现了赣州丰富的饮食文化，也体现了当地人对食材和烹饪技艺的精湛运用。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得您亲自品尝。
