开封作为历史悠久的城市，拥有众多著名的招牌美食。以下是一些值得品尝的开封美食：
汴京烤鸭
汴京烤鸭是一道具有千年历史的美食，选用果木为燃料，鸭肉鲜嫩多汁，辅以蜂蜜、京冬菜、蝴蝶萝卜、菊花葱、甜面酱等食材，味道丰富多元，层次分明。食用时配以特制的荷叶饼或薄饼，轻轻一卷即可品尝到这道美食的精髓。
开封灌汤包
开封灌汤包是拥有百年历史的经典美食，以纯正浓郁的汤汁和晶莹剔透的面皮闻名。每一只包子都皮薄馅大，灌汤流油，是开封城市的一张璀璨名片。
羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封的美食瑰宝，以白面饼的柔软与羊肉末的鲜美巧妙编织在一起，再加上特制的调料点缀，构成了一幅色香味俱全的美食画卷。每一口咬下，都能感受到那白面饼的细腻与羊肉末的鲜美交织在一起。
驴肉汤
驴肉汤是开封的经典小吃，以鲜嫩的驴肉为主料，辅以料酒、盐、葱段等调料精心烹制。尤其是位于金明西街21号的汴梁豪德驴肉鲜汤，其汤料丰富、味道浓郁，成为食客心中的“打卡”之地。
羊双肠
羊双肠汤是开封的传统风味，以羊的大肠和小肠为主料，熬制出的汤色洁白，滋味浓郁。羊肠软嫩，嚼劲十足，汤味柔和，深受夜市食客喜爱。
炸八块
炸八块是开封的传统美食，通常用的是童子鸡、鸡肫和鸡肝等部位，每一块鸡肉都切得刚刚好，保留着丰富的肉质和香气。制作过程特别讲究，先用独家调料腌制，让鸡肉入味，然后下锅炸制，外皮炸得金黄酥脆，里边的肉却特别嫩滑多汁。
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的经典传统菜之一，将焙面和鲤鱼完美结合，真的是一绝。制作这道菜时，鲤鱼首先要炸至表皮酥脆，再经过独特的调味处理。焙面的部分也很有讲究，面条炒至金黄，保持外脆内软的口感，与炸好的鲤鱼搭配，香气扑鼻，味道层次丰富。
黄焖鱼
黄焖鱼是开封的又一大美味，特别适合喜欢吃鱼的朋友。这道菜以黄河草鱼为主料，鱼肉经过多重处理，再加入秘制黄焖酱料慢慢焖煮，鲜香浓郁，吃上一口停不下来。
开封桶子鸡
桶子鸡是河南开封的传统名菜，采用优质老母鸡，经过百年老汤慢火煨制，外皮金黄、肉质鲜嫩。桶子鸡不仅色香味俱全，而且富含蛋白质和各种营养元素，是一道令人回味无穷的美食佳肴。
炒凉粉
炒凉粉是开封夏日里最受欢迎的清爽小吃之一，让人在炎热的夏季里也能吃出满满的幸福感。制作炒凉粉时，将凉粉切成薄片，用开水焯一下，然后捞出沥干水分备用。热锅加油，放入蒜末、辣椒等调料爆香，再加入凉粉片翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、盐等调味料，炒至香味四溢即可。
这些美食不仅代表了开封的传统风味，也体现了这座城市的独特魅力和深厚的文化底蕴。无论是品尝地道的开封灌汤包，还是享受一顿美味的汴京烤鸭，都能让人感受到开封美食的无穷魅力。
