浙江衢州春节美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：
年粿：
有菜馅和肉酱馅两种，刚蒸出来的粿外脆里嫩，可以煎着吃，非常美味。
芋头粽：
衢州特有的粽子，用芋头和腌菜等食材包裹而成，煮上几个小时，香味浓郁。
八宝菜：
由白萝卜丝、胡萝卜丝、冬笋、冬菜、生姜、酱瓜（黑木耳）、千张、豆腐干等食材炒制而成，象征着新的一年招财进宝。
龙游发糕：
用上等粳米为主料，配以白糖、猪油、蜜枣等蒸制而成，色泽洁白如玉，甜而不腻。
麻糍：
香糯粘滑，口感独特，是衢州人过年时不可或缺的味道。
江山铜锣糕：
已有千年历史，炸得脆脆的表皮上撒上一层糖桂花，香气浓郁，常与清茶一起食用。
常山索面：
在常山，过生日或正月初一清早都要煮索面吃，寓意健康长寿。
开化汽糕：
有“仕途门生吃气糕，金銮殿里来上朝；寒门学子吃气糕，状元及第步步高；经商生意吃气糕，财源滚滚如海潮；老人小孩吃气糕，小的安康老寿高”的说法。
衢三鲜：
大年初四“羊日”食用，以水发肉皮、鱼丸、熟鸡块、熟猪肚为主料，加入部分“衢州元素”，用高汤烩煮而成，口感丰富，层次分明。
三头一掌：
包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，是衢州的传统风味美食，味道鲜美，深受当地人喜爱。
廿八都豆腐：
虽然具体做法未详细描述，但也是衢州的特色美食之一。
红烧肉：
肥而不腻，色泽红亮，是衢州非常有名的一道菜。
葱包肉：
酥脆的口感加上里面饱满的鲜肉，是小时候非常喜欢的菜。
笋炒腊肉：
腊肉幽香，是年夜饭中不可或缺的一部分。
猪头肉：
在年夜饭的餐桌上，猪头肉是父亲的心头好，肉质厚实。
皮蛋：
虽然小时候觉得味道奇怪，但一旦吃上了就停不下来。
蹄髈：
作为家中的后辈，常常能吃到爷爷特意留的蹄髈。
不老神鸡：
用一年半以上的老母鸡，用28味食材经文火炖卤3-4个小时卤制而成，入口不油不腻，酥香爽滑。
鸭头、鸭掌：
不老神的鸭头、鸭掌汁多味浓，鲜辣透骨，非常受欢迎。
鸡汁豆腐干：
用不老神鸡汤来卤的豆腐干，汁多味浓，软滑鲜嫩。
芙蓉糕：
上层是油炸的年糕片，糕底用白糖和面粉压榨而成，再加上用橘皮制成的红丝、绿丝装饰，油而不腻，满口留香。
这些美食不仅味道鲜美，而且富含文化意义，是衢州人春节期间不可或缺的一部分。
