傣味美食的调料丰富多样，以下是一些主要的调料：
香茅草：
香茅草是傣族美食中常用的香料，用于腌制肉类和制作香茅草烤鱼等菜肴，其清香回甘与肉类的油脂完美融合。
酸笋：
酸笋是傣族美食中的重要调料，用新鲜竹笋发酵制成，口感酸脆，使菜肴带有一种清新的酸味。
辣椒：
傣味菜肴中常用辣椒，如小米辣、干红辣椒等，具有强烈的辣味，能刺激食欲。
蒜：
大蒜在傣味菜肴中扮演重要角色，用于调味和增香。
姜：
姜也是傣味菜肴中常用的调料，具有独特的香味，常与蒜一起使用。
柠檬：
柠檬用于制作酸味调料和增添清新口感，如柠檬草鱼中的柠檬草。
小米辣：
小米辣是德宏傣味中的主要辣椒品种，辣味浓烈，常用于制作蘸料和调味。
八角：
八角具有独特的香气，常用于腌制肉类和制作卤味。
木姜子：
木姜子具有辛香，常用于酸汤火锅等菜肴。
刺芫荽：
刺芫荽（缅芫荽）是傣族凉拌菜中的重要调料，具有独特的辛辣味。
苤菜根：
苤菜根用于制作蘸水，具有清甜的辛辣味。
野花椒：
野花椒具有松木香，常用于制作蘸水，麻味独特。
撇菜根：
撇菜根腌渍后酸爽度极高，常与酸笋一起使用。
辣椒酱：
辣椒酱是景洪小吃的灵魂，色泽红亮，口感辛辣。
腌菜膏：
腌菜膏是云南德宏特产，常用于烤肉、烧烤等菜肴的蘸料。
这些调料共同构成了傣味美食的独特风味，使其在味觉上具有鲜明的特色。在烹饪时，根据不同的菜肴需求，可以灵活搭配这些调料，创造出丰富多样的口味。
