用醋制作的美食种类繁多，涵盖了面食、凉拌菜、炒菜、肉类、素菜等多个类别。以下是一些具体的醋制美食：
面食类
兰州牛肉面：在兰州，人们喜欢在牛肉面中加入街泉庄香醋，其酸味与牛肉汤的鲜美和面条的爽滑相融合，增添了独特的酸辣清香。
清汤臊子面：制作时将醋炝一下，激发出醋的香味，然后加入臊子中，再配以黄花、木耳、豆腐等食材一起炒制，面条煮熟后加入臊子和香醋等调料，味道酸辣可口。
香醋什锦拌面：把胡萝卜、黄瓜、火腿肠等食材切丝或切块，与煮熟过冷水的面条码放在一起，浇上用香醋、盐、麻油、辣油、糖等混合而成的调味酱汁，口感酸辣开胃。
凉拌菜类
凉拌黄豆：将黄豆煮熟后，加入盐、八角、大葱、花椒等调料煮熟，再加入街泉庄香醋、生抽、大蒜、小红椒、糖等拌匀，香醋的酸味使黄豆的口感更加丰富，味道更加浓郁。
醋腌萝卜：清洗好的白萝卜切片，加白糖、盐抓匀腌制半小时，沙出水分后，加入酱油、岐皇香醋、雪碧、白糖、蒜片、姜片、小米辣等调料搅匀，冷藏2小时后食用，口感酸辣脆爽，开胃解腻。
炒菜类
香醋土豆丝：土豆丝搭配干红辣椒、花椒等，用植物油炒熟后加入街泉庄香醋、食盐、白糖、香菇粉等调味，土豆丝爽脆可口，醋香浓郁。
香醋猪手：猪手去毛切块后，先下水煮去血水，然后与姜块、蒜米、辣椒干、酱油等一起炒制，加水煮至猪蹄糜烂，期间加入适量香醋，猪蹄吃起来香而不腻，带有微微醋香。
香醋烧五花肉：五花肉切块焯水后备用，锅烧热下油，下入葱姜煸香，倒入五花肉煸炒，加入八角、桂皮、香叶、南乳汁、老抽、冰糖、酱油等调料，再加入适量香醋，盖上盖子大火烧开，转中火炖至肉熟烂即可。
肉类
香醋花生：冷锅冷油倒入花生米小火炒香，将香醋、糖入锅拌匀小火煮开，加入水淀粉汁煮至浓稠，关火后加入少量生抽、香油熬成调味汁，等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀。
素菜类
糖醋排骨：将排骨用料酒和姜蒜腌制，炸至金黄酥脆，然后用醋、糖、番茄酱等调制糖醋汁，炒熟排骨后浇在上面。
醋溜白菜：将白菜切成丝，用油炒熟，加入适量醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
酸辣鱼片：将鱼片用盐、白胡椒、淀粉腌制，炸至金黄酥脆，然后倒入调制的酸辣汁，翻炒均匀。
其他
油醋爆蛋：凛冽寒冬，一碗热腾腾、香喷喷的油醋爆蛋，暖和又下饭。
醋泡黑豆：把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒，炒至皮爆开后转小火再炒五分钟，放入容器中，倒入可以没过豆子的醋，浸泡几个小时即可食用。
这些美食不仅美味，还能增添菜肴的层次感，使口感更加丰富。你可以根据自己的口味选择合适的醋制品来尝试制作这些美食。
