太原作为山西省的省会，拥有众多独具特色的美食。以下是一些太原格调美食的代表：
太原头脑
又称“八珍汤”，由黄芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黄酒、藕块、长山药等多种食材和药材精制而成，口感醇香浓郁，具有暖身补脑的功效。
过油肉
精选猪里脊肉，经过切片、腌制、过油等工序，搭配木耳、蒜薹等配菜炒制而成，肉片外酥里嫩，色泽红亮，是太原的传统名菜，逢年过节或宴请宾客时必不可少。
刀削面
用特制的刀具将揉好的面团削入沸腾的锅中，面条厚薄均匀，形如柳叶，口感劲道滑爽，搭配浓郁的肉汤和各种调料，令人回味无穷。
栲栳栳
又称“莜面栲栳栳”，是太原特有的面食，用优质莜面经过揉、搓、卷等工序制成形似蜂窝状的面食，蒸熟后搭配羊肉汤或西红柿酱等调料食用，口感软糯，香气扑鼻。
羊杂割
选用羊的内脏如心、肝、肺、肠等，经过清洗、煮熟、切片等工序，搭配粉丝、豆腐等配菜，再加入特制的调料和汤汁，口感鲜美，营养丰富，是太原人早餐或夜宵的首选。
平遥牛肉
作为山西平遥的特产，选用优质牛肉，经过腌制、煮制、晾干等工序，制成色泽红润、肉质鲜嫩、味道醇厚的牛肉干，既可作为零食食用，也可作为下酒菜或配菜。
太谷饼
是山西太谷的特产，也是太原的传统糕点，选用优质面粉、白糖、芝麻等原料，经过揉面、制饼、烘烤等工序，制成色泽金黄、口感酥脆的饼干。
百花稍梅
又称烧卖，是太原的一种特色小吃，外皮薄如蝉翼，内馅鲜美可口，每一个稍梅都包裹着不同的馅料，口感鲜美，让人赞不绝口。
猫耳朵
形状类似猫耳的面食，用各种面制小丁，配以羊肉、番茄、豆腐等食材炒制而成，口感鲜美，营养丰富。
太原豆腐脑
口感嫩滑细腻，搭配上特制的卤汁和调料，味道香浓可口，是太原人早餐摊上受欢迎的美食。
炒莜面栲栳栳
将莜面栲栳栳与各种蔬菜、肉类等食材炒制在一起，口感丰富多样，味道香浓可口。
鸡蛋醪糟
用糯米和水酒曲发酵而成，加入鸡蛋煮成，甜微酸，口感顺滑，非常受欢迎，可以搭配其他食材一起食用，味道更加丰富。
太原糖油饼
是太原传统的早餐食品，以其酥脆香甜的口感而著名。
这些美食不仅展现了太原独特的饮食文化，也体现了山西美食的精致与美味。无论是品尝地道的过油肉，还是享受一碗醇厚的头脑，都能让人感受到太原美食的魅力。
