新蔡县位于河南省，以其丰富的美食文化而闻名。在夏天，新蔡的美食尤其受欢迎，以下是一些当地人在夏天喜爱的食物：
捞面条：
新蔡人喜爱吃面条，尤其在夏天，喜欢吃凉面捞面。这种面条通常搭配咸菜、萝卜干、黄瓜和豆角等配菜，再淋上蒜泥、香油和麻酱，口感丰富，十分开胃。
菜糊涂：
这是一种用银银菜和花生制作的家常面汤，夏天食用时感觉酸酸辣辣的，非常解暑。家家户户都会做，是夏天的经典美食。
油饼：
油饼是新蔡的传统面食，以其柔韧、筋软、有嚼头的特点而著称。油饼不仅压饿，还有健齿作用，是新蔡人喜爱的早餐或下午茶点。
确山凉粉：
这是确山县的特色美食，以铁豌豆为原料，经过精细加工制成。凉粉口感爽滑，夏天食用时加上辣椒油、醋、蒜末和芝麻酱，味道酸辣适中，非常开胃。
顿岗油馍：
顿岗油馍是十五代人传承下来的传统点心，采用上等高筋面粉和二十多种香料制作，外层金黄酥脆，内里软糯，香气扑鼻。
韩集蒋老婆脆皮鸡：
这道美食起源于清朝光绪年间，选用散养一年以上的土公鸡，经过多种中草药腌制，口感独特，深受当地人喜爱。
水上漂酱菜：
这是新蔡县河坞乡的特产，主要种类包括西瓜酱豆和甜脆蒜瓣，以其独特的制作工艺和鲜美口感而著称。
芝麻叶豆面条：
这是新蔡县的标志性美食之一，以其独特的口感和制作工艺深受当地百姓的喜爱。
棠村三粉：
棠村三粉包括粉条、粉皮等，以红薯为主要原料，富含多种营养成分，是清朝时期曾选为朝廷贡品的传统美食。
老鳖一特醋：
这是河南传统名特产，以小麦和高粱为原料，经过三十多味名贵中药材制曲，风味独特，深受中原地区人们的喜爱。
这些美食不仅反映了新蔡县丰富的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。在夏天，这些清凉解暑的美食更是成为了人们餐桌上的首选。
