立秋是中国二十四节气之一，标志着秋季的开始。在这个时节，各地有着不同的美食习俗和传说。以下是一些立秋的美食典故：
吃茄子
传说：明朝大将徐达打下元大都北平府后，大将常遇春手下的士兵偷了一个香瓜，常遇春原本要严惩这个士兵，但在农民的提醒下，了解到元大都有立秋拾瓜的习俗，于是赦免了士兵。为了犒劳士兵，常遇春找到了茄子的替代品，从此立秋吃茄子的习俗流传下来。
杭州吃西瓜
传说：江南一带有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州，人们会在立秋时吃秋桃，每人一个，吃完后将桃核留起来，等到除夕夜将桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样可以免除一年的瘟疫。
北京“贴秋膘”吃肉
传说：每年立秋，老北京有“贴秋膘”的习俗，即多吃肉食以补偿夏天因炎热而消耗的营养。人们会选择炖肉、白切肉、红焖肉等美食来“贴秋膘”，迎接即将到来的寒冷冬季。
山东吃“渣”
传说：在山东莱西地区，立秋有吃“渣”的习俗。这种“渣”是用豆沫和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的说法，反映了人们对秋季腹泻的防范意识。
天津咬秋
传说：在清朝，天津地区有立秋吃瓜的习俗，称为“咬秋”，寓意五谷丰登，避免腹泻。
四川喝“立秋水”
传说：四川东、西部流行在立秋正刻喝“立秋水”，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。
东北地区吃饺子
传说：在东北地区，立秋有吃饺子的习俗。人们认为在立秋吃饺子可以“抢秋膘”，补充营养，为即将到来的秋冬季节做好身体上的准备。
这些美食典故不仅反映了人们对秋季的期待和祝福，也展示了各地独特的文化和风俗。
