西式酱汁种类繁多，以下是一些常见的西式酱汁：
法式香草黄油酱汁
材料：无盐黄油、新鲜香草（如欧芹、百里香、迷迭香）、大蒜、白葡萄酒、柠檬汁、盐和黑胡椒。
制作步骤：将香草洗净切末，融化黄油后加入大蒜片炒香，加入白葡萄酒煮至酒精挥发，再加入香草末搅拌均匀，最后加入柠檬汁、盐和黑胡椒调味。
意大利番茄肉酱
材料：新鲜番茄、牛肉末、洋葱、大蒜、番茄酱、新鲜罗勒叶、盐、黑胡椒、糖、橄榄油。
制作步骤：炒制洋葱和大蒜，加入牛肉末翻炒至变色，加入番茄和番茄酱翻炒均匀，慢炖30分钟，最后加入罗勒叶、盐、黑胡椒和糖调味。
迷迭香汁
材料：牛骨汁、黄油、迷迭香、盐、大蒜、黑胡椒碎。
制作过程：大蒜切片，迷迭香切末，起锅入黄油炒香蒜片和迷迭香末，加牛骨汁小火浓缩至黏稠，最后加盐调味。
塔塔汁
材料：文尼汁、水瓜柳、洋葱、酸青瓜、鸡蛋、蕃茜、水瓜柳水。
制作过程：将所有材料切碎后倒入文尼汁中搅拌均匀，调味即可。
蓝莓汁
材料：牛骨汁、蓝莓、黄油、盐。
制作过程：起锅入黄油烧热后放入蓝莓煸炒并压碎，加入牛骨汁小火烧开，烧至浓缩黏稠后加盐调味。
龙虾汁
材料：龙虾汤、蒜末、黄油、盐、白胡椒粉。
制作过程：大蒜切末，起锅入黄油炒香蒜末，倒入龙虾汤小火浓缩至2/3的量，撒盐和白胡椒调味。
法式白汁
材料：牛奶、淡奶油、盐、胡椒等。
制作过程：材料煮开后放入牛奶和淡奶油，最后加盐调味。
荷兰酱
材料：黄油、蛋黄、柠檬汁、盐、胡椒等。
制作过程：黄油和蛋黄混合加热，加入柠檬汁和盐胡椒调味。
黑胡椒酱
材料：黑胡椒粒、洋葱、大蒜、红酒、黄油和盐。
制作过程：黑胡椒粒磨碎，洋葱和大蒜切碎后用黄油炒香，加入红酒煮沸，最后加盐调味。
罗勒青酱
材料：新鲜罗勒叶、松子、大蒜、橄榄油、帕尔马干酪和盐。
制作过程：所有材料放入搅拌机中打成酱汁。
这些酱汁各具特色，适用于不同的菜肴搭配，能增添食物的风味和层次感。根据个人口味，可以灵活选择和调整酱汁的配料和比例。
