信阳的美食丰富多样，既有地方特色，也有融合创新的佳肴。以下是一些值得品尝的信阳美食：
固始鹅块 简介：
固始鹅块是信阳固始县的招牌菜，以当地散养的土鹅为主料，经过焯水、焖煮、炒制等多道工序，成品咸香四溢，肉质鲜嫩。
推荐理由：鹅块的精髓在于酱料的调制与火候的把握，咸中带香，香中带辣，浓郁却不油腻，是固始人待客的热情表达。
筒鲜鱼 简介：
筒鲜鱼是一道充满信阳水乡气息的传统美食，选用南湾湖中鲜活的鲢鱼或草鱼为主料，将鱼肉切块后装入竹筒中，用炭火慢慢烤制。
推荐理由：烤制过程中，鱼肉吸收了竹子的清香，鲜嫩滑口，再搭配特制的蘸料，味道更加丰富。
罐焖肉 简介：
罐焖肉是信阳人逢年过节或婚宴中必不可少的一道传统菜肴，以五花肉为主料，配以葱姜蒜、香料等，放入陶罐中慢火焖煮数小时。
推荐理由：成品肉质酥烂，汤汁浓稠，咸香扑鼻，独特风味源于陶罐的微弱透气性，使肉质更加鲜嫩，香气更加浓郁。
面炕鸡 简介：
面炕鸡是一道信阳民间的特色美味，用腌制过的整鸡裹上面糊后，放在特制的炕炉中慢慢烤制。
推荐理由：鸡皮被烤至金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，搭配一碗热腾腾的米饭，堪称信阳人最幸福的家常美味之一。
信阳炖菜 简介：
炖菜是信阳地区的特色菜肴之一，以独特的炖煮方式和丰富的味道而受到人们的喜爱。
推荐理由：注重选用新鲜的食材，并采用炖煮的方式慢慢熬制，以保持原汁原味和食材的嫩滑口感。
信阳毛尖 简介：
信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，以其独特的香气和口感而受到茶叶爱好者的追捧。
推荐理由：制作工艺独特，采用高山茶园的嫩芽制作而成，具有清香、鲜爽的特点。
水煮鱼 简介：
水煮鱼是信阳地区的传统川菜之一，以其辣味浓郁和麻辣鲜香而受到食客的喜爱。
推荐理由：选用新鲜的鱼肉，加入大量的辣椒和花椒，煮至入味后，再配以各种蔬菜和调料。
炸酱面 简介：
炸酱面是信阳地区的传统面食之一，以其特制的炸酱和鲜美的面条而受到人们的喜爱。
推荐理由：炸酱是用豆豉、猪肉末、酱油等调料炒制而成，配以宽面条煮熟后拌匀。
苦菜炒蛋 简介：
苦菜炒蛋是信阳地区的传统家常菜之一，以其简单的制作和独特的口味而受到人们的喜爱。
推荐理由：苦菜炒蛋味道鲜美，营养丰富，是信阳人喜爱的早餐或晚餐。
油糕 简介：
油糕是信阳地区的传统糕点之一，以其松软的口感和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。
推荐理由：油糕口感细腻，香甜可口，是信阳人喜爱的传统小吃。
信阳热干面 简介：
虽然热干面起源于武汉，但信阳热干面却有着自己独特的做法。
推荐理由：信阳热干面口感筋道柔韧、耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，让人回味无穷。
罗山大肠汤 简介：
罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特色小吃，被列入“非遗”而载入史册。
推荐理由：主要原料有猪大肠、水豆腐、黄豆芽、千张以及各种卤药制作而成，软嫩入味麻辣鲜香，是罗山标配早餐。
鸡蛋灌饼
简介：
鸡蛋灌饼
