酸辣的美食种类繁多，以下是一些著名的酸辣菜肴：
酸菜鱼 （川菜）：这是一道经典的四川菜肴，以酸辣的汤底和新鲜的鱼片为主要食材，深受人们喜爱。酸辣粉
（重庆、四川）：这道小吃结合了重庆和四川的辣味文化，口感丰富，酸辣适中，是许多人喜爱的开胃菜。
酸辣土豆丝（川菜）：这是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其酸辣的口感和爽脆的质地而广受欢迎。
酸辣鸡杂： 这道菜以鸡杂类为主要食材，配以干辣椒、花椒、蒜、姜、青椒和红椒等调料，口感丰富，酸辣适中，特别适合冬天食用。丝娃娃
（贵州）：这是一种薄如蝉翼的薄饼，包裹着各种新鲜的蔬菜丝，再灌入精心调制的酸辣汤汁，口感层次丰富，酸辣可口。
酸汤鱼（贵州）：以野生番茄和糯米发酵熬制的酸汤为基底，搭配鲜嫩的鱼肉，口感酸辣鲜美，是贵州美食的经典之作。
恋爱豆腐果（贵州）：豆腐经过烤制后变得金黄酥脆，内部柔软如嫩豆花，外酥里嫩，搭配特制的酸辣汁，口感独特。
苗家酸汤鱼： 以酸爽鲜美的汤汁和鲜活的鱼为主要食材，口感独特，富含多种维生素和矿物质，是营养与美味的完美结合。 使用贵州特有的糍粑辣椒，鸡肉先炸后炒，口感香辣而不燥，是贵州菜中的经典之作。贵州辣子鸡：
肠旺面
（贵阳）：以猪大肠和猪血为主要食材，搭配特制的辣椒油，口感丰富，酸辣可口，是贵阳人的灵魂美食。
酸辣粉丝煲：
以红薯粉丝、娃娃菜、小米辣、蒜末、葱花等食材熬制而成，口感酸辣爽口，非常适合下饭。
酸辣柠檬虾：
将柠檬与新鲜虾结合，口感酸辣鲜美，是一道结合了东方智慧与西方风情的佳肴。
这些菜肴不仅口感丰富，而且各具特色，充分展现了酸辣的独特魅力。无论是川菜、贵州菜还是其他地方的酸辣美食，都能让人食欲大增，回味无穷。
