美食中的偏僻字包括：
饕（tāo）：指贪吃、贪食，老饕一般指美食家。
藠（jiào）：藠头指一种蔬菜。
薤（xiè）：就是指的藠头。
淖（nào）：烂泥，雪花鸡淖是一种菜肴。
汆（cuān）：焯水，也叫泹水、飞水、跑水、出一水等。
挞（tà）：形容一种轻薄脆的饼类，如蛋挞。
馄饨（húntún）：虽然常被误读为“húndun”，但正确读音是“húntún”。
月䪞（sa）：这个字比较生僻，很多输入法里找不到，通常要组合构件“月”和“䪞”来表达。
鱼鳃（sāi）。
珍馐美馔（zhēn xiū měi zhuàn）。
拘泥（jūnì），泥第四声。
潸然泪下（shān rán lèi xià）。
暴虎冯河（píng hé）：比喻冒险行事，有勇无谋。
黜陟（chù zhì）：指人才的进退，官吏的升降。
撒（Sǎ）贝宁，不读（sà）。
打盹（dǔn）。
这些字在日常生活中不常见，但在美食相关的书籍、文章或菜谱中可能会出现。希望这些信息对你有所帮助。
