在华人拍摄的黑帮电影中，使用的刀具有以下几种：
橡胶和塑料做的仿真刀：
这种刀一般是仿真度很高，但砍上去不痛。它们通常用于模拟真实的砍杀场景，但不会造成实际伤害。
鱼头刀：
这种刀头大腹小，俗名被称作鱼头刀，行内又叫其为鬼斩。它非常适合砍杀和捅刺，是电影中常见的致命杀器。这种刀最初的造型源自美洲大陆印第安人的猎刀，弧度是根据印第安螺旋飞刀的灵感修改过来的。
西瓜刀、大砍刀、牛肉刀：
在港澳台地区的黑帮电影中，经常出现这些刀具。西瓜刀和大砍刀通常用于日常砍杀，而牛肉刀则可能用于更专业的场合。
武士刀：
日本黑帮电影中经常出现武士刀，这种刀在现实生活中也有一定的使用，尤其是在日本文化中，武士刀有着重要的象征意义。
棒球棍、木棍、铁棒：
这些工具在电影中也被用作武器，尤其是在需要快速制服对方或进行近身搏斗的场景中。
综上所述，华人拍黑帮电影时使用的刀具种类多样，既有仿真度高的橡胶和塑料刀，也有具有实际杀伤力的鱼头刀、西瓜刀、大砍刀和牛肉刀，以及具有文化象征意义的武士刀和其他近战工具。具体使用哪种刀具，通常取决于电影的剧情需要和导演的创意。
