胖子通洪金宝的电影有：

《杀破狼》：

在这部电影中，洪金宝的打斗场面堪称经典，他不受年龄和体型的影响，展示了出色的武术技巧，给观众带来了美的享受。

《快餐车》：

这部电影不仅有成龙、元彪和洪金宝等师兄弟之间少见的打斗戏，还围绕外国美女展开了一场青春偶像追逐戏。尽管电影名字可能让人误解，但实际内容精彩，值得一看。

《倚天屠龙记之魔教教主》：

洪金宝在这部电影中饰演了张三丰，一个火爆白胡子老头，给观众留下了深刻印象。