河源的美食特产丰富多样，以下是一些著名的河源美食：
东江盐焗鸡
这是广东河源的一道名菜，首创于广东省东江一带。将熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
客家酿豆腐
也称为肉末酿豆腐或东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
猪脚粉
是广东河源最具代表的小吃之一。爽口的猪脚加上烤香后研磨的大地鱼干的粉末和猪骨汤熬成的汤底，吃起来特别惹味。米粉选用的是河源市声名远扬的“霸王花”米排粉，因为这种米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不断条等特点。
脆皮乳猪
选用当地饲养的猪仔，炭火慢烤至皮脆肉嫩。外皮烤得金黄酥脆，一口咬下去，香气扑鼻，肉质则柔嫩多汁。河源的脆皮乳猪味道更为清香，油脂分布均匀，吃上一口，脂香与肉香交织。
河源鸡煲
采用当地的优质土鸡，肉质紧实，煮出的汤浓郁丰盈。最特别的地方是它的调味料，加入了多种天然草药和香料，慢炖出一锅鲜美的汤底。鸡肉入味、酥软，汤汁则浓厚又不油腻，越炖越香，极具滋补效果。
酸汤鱼
以新鲜的河鱼为主料，搭配独特的酸汤炖煮而成。酸汤的酸味和辣味相互交织，与鱼肉的鲜嫩相得益彰。每一口酸汤鱼的滋味都十分层次分明，酸爽的口感和鱼肉的清香交织。
蚝烙
鲜美的蚝肉与调味粉、面糊一起煎制，外焦内嫩，香脆的口感令人难以忘怀。咬一口，首先是香气四溢的外壳，接着是蚝肉的鲜美，随着口感的层次不断展开，丰富的味道瞬间爆发在嘴巴里。
紫金牛肉丸
是广东河源紫金县的一道名食，每个如网球大小。这种牛肉丸最大的一个特点就是新鲜，有着“天光牛肉”的美誉，吃着清香爽脆有嚼劲，弹牙。
紫金八刀汤
主要用客家土猪身上的8个部位（猪心、猪肾、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪颈肉、猪胸隔膜）制作，汤靓味鲜，香气扑鼻，很多人对它的评价都很高。
和平豆腐
是河源和平县的特色美食，以其口感鲜嫩、味道香甜而受到欢迎。
连平鹰嘴蜜桃
是河源连平县的特色美食，以其口感酸甜、味道香甜而受到欢迎。
龙川牛筋糕
是河源地区传统的街头小吃，采用牛筋、猪皮等食材精心炖制，胶质丰富，入口弹牙。外面裹上一层薄薄的米粉，炸至金黄，外脆内嫩，搭配甜酱或蒜蓉，口感层次丰富，极具地方特色。
这些美食不仅代表了河源的地方特色，也体现了客家的饮食文化。无论是正餐还是小吃，都能让人感受到河源美食的独特魅力。
