秦巴地区以其丰富的自然资源和独特的饮食文化，孕育了众多令人垂涎的美食。以下是一些秦巴地区的特色美食：
柴火吊罐肉：
采用当地土猪蹄、土鸡或五花肉，辅以干四季豆、竹笋、胡萝卜等，佐以川穹、细辛、伸筋草等药膳，通过弧形罐底和柴火的旺盛热量，使食物受热立体化，形成独特的口感和风味。
巴山酸菜小豆汤：
以巴山红小豆和山地野油菜为主要原料，豆香软，菜爽口，汤鲜美，具有解毒利尿、去油除腻的功效。
鸿运当头（猪头肉）：
猪头肉经过炒白糖等卤制后成绛红色，切成片后辅以青椒、洋葱、生姜、大蒜等爆炒，成为一道好吃、够味又下饭的美食。
辣子鸡：
取材巴人林下土鸡和园中青辣椒，在柴火灶锅中先爆炒，后掺汤焖制而成，肉麦黄、滑嫩、香酥，汤鲜美、淳厚、辣爽。
岚皋六碗：
岚皋地区的传统宴席，包含六碗不同风味的菜肴，是当地饮食文化的代表。
秦巴奶奶的乡村厨房：
传统手艺制作的农家无盐非油炸老豆皮，承载着秦巴地区的风土人情和奶奶的深深爱意。
神仙豆腐：
以六道木叶为原料，制作出的凉粉和豆腐，既可凉调，也可煮、炒，口感柔滑、凉爽可口。
血粑粑：
猪血、豆腐、猪肉、调味料的完美融合，是宁陕县秦巴农村过年必备的一道年夜菜，也是招待贵客的一道传统农家菜。
宁陕香菇：
肉厚实、菇形好、质量高，为全国有名，是国家农产品地理标志保护产品。
宁陕豆腐干：
色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，营养丰富，清香可口。
宁陕蛋饺：
用蛋皮包成的饺子，是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺、蛋饺蒸鸡、蛋饺猪肚等都是节日的必备菜肴。
宁陕娃娃鱼：
陕西省安康市宁陕县的特产，近几年人工养殖娃娃鱼成为全民创业的重点产业。
宁陕炒腊肉：
口味咸鲜，色泽美观，柔韧耐嚼，香味浓郁，是宁陕的一道风味独特的农家菜。
蜀河八大件：
蜀河人民宴请宾客的必备佳肴，包括八凉八热、八荤八素、八个座碗，以鱼肉、猪肉、鸡肉、羊肉和时令蔬菜为主。
豆花牛肉火锅：
新鲜的现切牛肉和豆花搭配，放入滚汤之中，吸满了汤汁的肉片麻辣鲜香，鲜嫩醇香的豆花瞬间在舌尖化开。
特色烧烤：
现宰的牛羊肉瘦中带肥，汁多肉嫩，通过独特的蘸、刷、撒、烤、翻手法，让美味翻倍。
干锅野山菌：
应季而生的野山菌成为当地特色佳肴，鲜嫩可口。
东关马家蒸面：
安康的传统美食之一，面条劲道有嚼劲，配上特制的辣椒油、芝麻酱等调料，味道香辣可口。
岚皋吊罐肉：
选用当地的土猪肉和各种山野菜，放在吊罐中慢火炖煮而成，肉香浓郁，野菜的清香也融入其中。
紫阳蒸盆子：
以土鸡、猪蹄、莲藕等为主要原料，放在大盆中蒸制而成，汤鲜味美，食材丰富。
这些美食不仅体现了秦巴地区的独特风味，也反映了当地丰富的食材和烹饪技艺。如果有机会到秦巴地区旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食，体验一下秦巴的饮食文化。
