回族美食的忌讳主要包括以下几点：
猪肉：
回族禁食猪肉，因为伊斯兰教认为猪是不洁的动物，且其习性不好，贪婪懒惰且脏。
狗肉：
回族认为狗是人类的朋友，不应该作为食物，因此不食用狗肉。
马肉、驴肉和骡肉：
回族禁止食用马肉、驴肉和骡肉，因为这些动物不属于反刍动物。
自死动物肉：
回族不吃自死的牛、驼、羊等牲畜的肉，认为这些肉不洁。
动物血：
回族禁止食用一切动物的血，认为血是不洁的。
凶猛禽兽肉：
回族不吃凶猛禽兽如鹰、虎等的肉，认为这些动物性情凶残。
形象丑恶的飞禽走兽：
回族不吃形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽，需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。
烟草和酒精：
回族不抽烟、不喝酒，认为这些习惯会影响人的思维和行为。
油炸食品：
回族认为油炸食品不健康，容易引起肠胃不适，因此不建议食用。
其他禁忌：
回族还忌讳用禁食的东西作比喻，如形容辣椒的颜色像血一样红等。
这些禁忌主要源于伊斯兰教的教义和信仰，体现了回族人民对清洁、健康和道德的追求。
