靖远拥有丰富多样的特色美食，每一种都蕴含着独特的地域风味和文化内涵。以下是一些不容错过的靖远美食：
特色面食
臊子面：靖远臊子面，也称为荤汤长面，是当地非常受欢迎的传统面食。在喜庆场合和特殊日子里，臊子面常常作为主食出现，寓意着长寿和友谊。
肉类美食
靖远羊羔肉：以其肉质鲜嫩、无膻味而著称，是靖远的一大特色。羊羔肉可以通过多种方式烹饪，包括炖煮、爆炒和烧烤等，每一种做法都能保留肉质的鲜美。
酸烂肉：这是一道以猪肉为主料的家常菜，通过煮烂后加入陈醋和其他调料拌匀而成，口感酸辣可口。
主食及其他
灰豆饭：由扁豆熬制而成的汤与面条混合而成，具有清热解暑的功效。
糁饭：将米和面混合制成的传统家常饭，根据所用原料的不同，有小米糁饭、黄米糁饭等多种。
千刀酥：一种在节日和宴席上常见的美食，通过将肉剁成千刀以上，再经过精心烹饪，使肉质鲜嫩、入口酥软。
清汤羊肉：选用上等羊骨与新鲜羊肉熬制而成，汤鲜味美，是靖远人喜爱的早餐或晚餐。
靖远的美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。每一道美食都承载着靖远的历史和文化，是体验当地风情不可或缺的一部分。
