荞麦是一种营养丰富的谷物，可以用来制作多种美食。以下是一些常见的荞麦食谱：
荞麦杂粮饭
材料：荞麦米、糙米、小米等杂粮。
做法：将荞麦米与其他杂粮按照个人喜好混合，淘洗干净后放入锅中，加入适量的水，用中火煮至水分被完全吸收，再用小火焖煮片刻即可享用。
荞麦蔬菜汤面
材料：荞麦面、各种蔬菜（如菠菜、胡萝卜、西红柿等）、葱花、盐、胡椒粉等调味料。
做法：将荞麦面煮熟备用，另起锅烧水，加入切好的蔬菜煮至熟软，将煮熟的荞麦面和蔬菜一起放入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉等调味料调味即可食用。
荞麦鸡肉香菜粥
原料：荞麦米150克、鸡腿肉70克、土豆100克、香菜10克、高汤1200毫升，盐和酱油适量。
做法：将荞麦米淘洗干净、沥干水分；鸡腿肉切成小块、洗净；土豆去皮、切成小块、洗净；香菜洗净、切段。锅置火上，加适量水，放入荞麦米，煮约20分钟，捞出沥水。将高汤放入锅内，加适量酱油和盐，大火煮开，放入荞麦米、鸡肉、土豆块，一起煮约25分钟，待所有材料软烂，加入切好的香菜段。
咖喱牛肉荞麦面
原料：荞麦面50克、牛肉120克、胡萝卜30克、洋葱半个、茭白2个，盐、橄榄油、料酒、胡椒粉、咖喱粉适量。
做法：荞麦面煮熟备用；胡萝卜、茭白、洋葱洗净、切丁；牛肉加1勺料酒、半勺盐、适量胡椒粉，腌制15分钟。锅内加少许油，倒入牛肉炒至变色，加入胡萝卜、茭白、洋葱炒软，加适量盐，倒入半碗水，煮开后加入荞麦面，加2勺咖喱粉。
荞麦面条
材料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。
做法：将荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入容器中搅拌均匀，揉成光滑的面团。使用压面机或擀面杖将面饼压成约3毫米厚的面皮，切成面条。切好的面条撒上干粉防粘，即可进行烹饪。
荞麦猫耳朵
材料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋（去壳）、盐、食用小苏打。
做法：将荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入容器中搅拌均匀，揉成光滑的面团。手工将面搓成猫耳朵即可，做好的猫耳朵撒上干粉防粘，即可进行烹饪。
荞面拿糕
材料：荞麦面粉、清水、胡麻油（或其他食用油）少许。
做法：将适量的荞麦面粉准备好，加入70~80度适量的水和面，使用一只手握紧筷子或搅面棒，在锅中顺时针或逆时针不停地搅动，把荞面薄薄地均匀地撒在锅里，边搅动边撒荞面，直到锅里的荞面和热水结成较硬的面团。
酸汤凉粉
材料：苦荞麦粉、清水、红辣椒、大葱、姜、蒜、韭菜、黄瓜、洋蔓菁等，盐、味精、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、花生油、辣椒油等。
做法：水开后，左手抓一把荞麦粉撒入锅内，右手抓着一根大拇指粗的木棍在锅里顺时针搅拌，面粉一把把下到锅里，成浆糊状，热气噗噗的吹出来。边撒边搅，觉得软硬适中的时候，小火焖一会儿，撤锅下火，趁热往水瓮上抹。待到一个时辰，瓮壁上的凉粉完全冷却之后，拿刀一块块分割揭下来放在案板上，码好，切成粗细均匀晶亮剔透的面条，放在盆子里，等待着一家享用。
这些食谱不仅美味，而且营养丰富，适合各种口味的需求。你可以根据自己的喜好选择合适的食谱进行尝试。
