衢州市位于浙江省西部，是一个历史悠久且文化底蕴深厚的城市。衢州以其独特的地理位置和丰富的自然资源，孕育了众多具有地方特色的小吃。以下是一些著名的衢州小吃：
三头一掌：
包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，是衢州的传统名菜之一。其中，兔头以其肉质细腻、疏松而著称，有“美容肉”、“健康肉”之称。这些食材经过精心烹制，香味十足，色香味俱全，是衢州人喜爱的下酒菜或夜宵。
衢州烤饼：
衢州烤饼是衢州的传统小吃，以面粉为主要原料，加入各种馅料如葱花、猪肉、梅干菜等，经过烤制而成。烤饼外焦里嫩，味咸，有辣的和不辣的口味之分，是衢州街头随处可见的小吃。
衢州麻饼：
衢州麻饼又叫邵永丰麻饼，是当地很有名的传统小吃。它始创于清朝年间的邵永丰面饼店，主要以生产传统的冻米糖、芙蓉糕、麻饼、花生糖等小吃而出名。这种饼吃起来有点咸、带点麻、甜甜的，非常好吃。
龙游发糕：
龙游发糕是衢州的传统名点，以米粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成，口感软糯，味道香甜。
开化气糕：
被称为“东方披萨”，是衢州不可错过的美味。它采用粗糙的早稻米为原料，制作出来的焙糕含有非常丰富的蛋白质，食用时还可以加上豆腐干丝、虾仁等馅料，吃起来香糯可口。
高家萝卜丝：
高家萝卜丝是衢州非常有名的传统干菜，产于衢州市高镇衢江沿岸的河滩地带，根据季节不同分为雨丝、雾丝、春丝、冬丝，以冬丝最佳，有鲜嫩、香甜的特点，是做八宝菜的主要材料。
衢州油炸果：
这是一种传统的衢州小吃，以面粉和鸡蛋为主要原料，经过油炸制成，口感酥脆，是当地人喜爱的零食。
山粉肉：
山粉肉是衢州的传统菜肴，以猪肉和山粉为主要原料，经过蒸制而成，口感鲜美，肥而不腻。
开化青蛳：
开化青蛳是衢州的一种特色水产品，以螺蛳为原料，经过清洗、烹制而成，口感鲜美，是夏季的时令佳肴。
常山索面：
常山索面是衢州的传统面食，以其面条极细、质量非常好、风味独特而著称，是面中精品。
衢州椪柑、衢州柑橘、衢州蜜橘：
这些柑橘类水果是衢州的特产，果肉鲜美，甜度适中，是当地人喜爱的水果。
马站底小吃：
马站底是衢州的一个小吃一条街，这里汇集了各种传统小吃和新潮网红小吃，是吃货们的天堂。
这些小吃不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到衢州旅游，一定不要错过这些美味的特色小吃。
