丹霞美食包括以下几种：
丹霞臭豆豉鱼：
采用民间古传的臭豆豉炆鱼方法烹制而成，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。鱼肉鲜嫩可口，与臭豆豉的香气完美融合。
仁化黑山羊：
肉质鲜嫩，口感独特，无论是红烧还是清炖，都能让人回味无穷。
炒山坑螺：
口感鲜美，风味独特，炒制时辅以青椒丝、紫苏、生姜、葱等佐料，口感鲜、甜、爽。
冷水猪肚：
味道鲜香酥嫩，深受韶关人的喜爱，制作方法是把猪肚用猛火煮熟后，再用冷水浸泡，之后加上好的佐料，烧成后香郁肉甜。
丹霞豆腐：
用新鲜的沌蛋清加上佐料蒸制而成，白嫩嫩、晶莹莹，食之细嫩如脂，鲜滑清香。
鹅王煲：
由乡村嫩鹅和乡村配料，经过乡村做法精制而成，汤鲜味美，鹅肉香软。
田螺香煲：
仁化的乡村人家采摘槟榔草拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。
烤黑山羊腿：
取仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，羊肉甘香嫩滑。
海鲜生腌：
包括生腌膏蟹和生腌鲜虾，料汁充足，味道鲜美。
炸芋头：
外皮酥脆，里面软糯，口感极佳。
百香果冰浴和酸梅冰海石花：
酸酸甜甜，开胃解暑。
潮汕甜汤：
口感细腻，配料丰富，推荐招牌草粿大满贯。
这些美食不仅美味可口，而且融合了丹霞地区的自然风光和传统文化，是游客到丹霞山旅游时不可错过的佳肴。建议游客在景区内的餐厅享用这些特色菜肴，以充分体验当地的美食文化。
