遂平拥有丰富多样的美食，以下是一些著名的遂平美食：
鲤鱼三吃：
这是一道经典的豫菜，通过三种不同的烹调方法处理同一条鲤鱼，使口感和味道丰富多变。
炸八块：
将鸡肉切成八块，裹上面糊后炸至金黄酥脆，是遂平地方特色小吃。
白吉馍：
一种类似于馒头的面食，外皮酥脆，内里柔软，是当地人喜爱的早餐食品。
开花馍：
一种蒸制的面食，表面开花，口感松软，常作为节日食品。
鸡蛋灌饼：
在面饼中灌入鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富，是街头常见的小吃。
咸食：
一种以面粉为主要原料，加入各种调料和配料制成的咸味食品。
调浆饭：
用米浆蒸制的食品，口感滑嫩，常搭配不同的配料食用。
揪片：
一种用手揪制的面条，口感筋道，通常搭配汤料食用。
油茶：
一种传统的早餐饮品，由茶叶、面粉、米粉等原料熬制而成，常搭配面点食用。
糊涂面：
一种以面条为主料，加入多种配料和调料煮制而成的汤面，口感浓郁。
此外，遂平还有一些其他值得推荐的美食和特产，如：
棠村三粉：一种以淀粉为主要原料制成的传统小吃。
顿岗油馍：一种用面粉和油脂制成的油炸面食。
平舆香菇：产自平舆县的香菇，肉质鲜美，营养丰富。
菊花豆腐：一种以豆腐为主要原料，加入菊花等配料制成的健康食品。
驻马店胡辣汤：虽然起源于驻马店，但在遂平也非常流行，是一种色香味俱佳的民间风味小吃。
遂平鸽子宴：用乳鸽卤制而成的宴席，味透入股，皮脆肉香。
确山凉粉：一种用豌豆粉或红薯粉搅拌而成的小吃，口感爽滑，具有清热、驱火、凉血的功效。
西平咸豆腐脑：一种以豆腐为主要原料的咸味小吃。
沙汤：一种以鸡汤为基础，加入麦仁、面筋、胡椒、绿豆等原料煨煮而成的早餐食品。
烧羊肉：遂平的烧羊肉以其色泽鲜黄、咸香嫩脆、肥而不腻的特点而著称。
这些美食不仅反映了遂平的饮食文化，也体现了当地丰富的食材和独特的烹饪技艺。如果有机会到遂平旅游，不妨亲自品尝这些地道的美味。
