遵义老城美食种类繁多，以下是一些著名的美食：
遵义羊肉粉：
以鲜羊肉熬汤，浇米粉，放上羊肉片，再浇上辣椒油，撒上花椒、蒜苗等配菜，最后加入羊汤，吃的就是原汤原味。羊汤清亮通透，香气扑鼻，羊肉细嫩，米粉滑爽，是遵义的传统风味食品。
豆花面：
豆花其实指的就是水豆腐，用酸汤点豆腐，使这种豆腐吃着比一般豆腐更加细嫩。面用的是当地的宽刀碱水面，再搭配上蘸水、鱼香菜，每嗦上一口，那种鲜麻辣的香味，还带有独特的豆香味。
辣子鸡：
大火快炒的鸡块裹满了干辣椒的香气，肉质紧实，麻辣够味又保留鸡肉的鲜美。这道菜选用当地散养的山地鸡制作，每一口都酣畅淋漓。
花江狗肉：
当地土狗经特制香料腌制后慢炖，肉质软烂，汤底金黄浓郁。蘸上特制的酱料，香辣中带着一丝回甘，是秋冬时节的暖身佳选。
毛豆腐：
豆腐表面长满金黄霉菌，油炸后外酥内嫩，散发出浓郁的发酵香气。掌握发酵程度是制作这道菜的关键。
红油米豆腐：
用本地优质糯米制成的米豆腐，细腻绵密，搭配色泽诱人的辣椒红油和蒜末，入口即化。这道小吃酸辣开胃，是遵义人生活中的调味品。
青椒炒蛋：
别看青椒炒蛋是家常菜，在遵义却有不一样的灵魂。这里的青椒炒蛋味道鲜美，深受当地人喜爱。
遵义臭豆腐：
选用当地优质豆腐，经过发酵后，再加入秘制的调料汁，口感鲜美，香味浓郁。遵义臭豆腐以其独特的味道和香气而闻名于世。
遵义牛肉粉：
选用新鲜的牛肉和纯手工制作的米粉，汤汁鲜美，牛肉粉嫩可口，还可以根据个人口味加入自制的特色辣椒。
遵义酸汤鱼：
选用新鲜的鱼肉熬制而成的汤底，酸中带辣，口感酸爽开胃。配上新鲜的时蔬，形成了一道酸辣可口的美食。
遵义豆花米酒：
源自于地方的传统酿制工艺，酒香扑鼻，清甜可口，酒精浓度适中，不失醇厚。豆花米酒成为了当地人休闲娱乐时不可或缺的美酒佳品。
虾子羊肉粉：
遵义传统美食，清香味鲜、滚烫香辣。
鸭溪凉粉：
遵义特色小吃，清凉可口、味道香浓。
洋芋耙：
遵义特色小吃，酥脆可口、非常甜美。
鸡蛋糕：
遵义传统糕点，金黄油亮、酥软可口。
米豆腐：
遵义传统小吃，味道香浓、口感丰富。
蜂岩黄饺：
遵义特色美食，外酥里嫩、味道鲜美。
猪儿粑：
遵义传统美食，软糯香滑、唇齿留香。
陈记蛋裹辉煌：
蛋皮包裹着卤油炒的土豆泥，口感丰富，配料多样。
戴家羊肉粉：
羊肉鲜嫩不膻，汤底用羊骨熬制而成，鲜美无比。
糖油果子：
以糯米粉、红糖、芝麻为原料的油炸小吃，外脆内糯，甜而不腻。
赵大铁板烤肉：
四十多年的老店，牙签肉是特色，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
德珍豆花面：
豆花面是遵义的特色面食，豆香味十足，搭配蘸料食用更加美味。
钟太怪噜：
有点像关东煮，但配料更加丰富多样，价格亲民。
遵义老牌手工糍粑：
现烤糍粑夹上豆面和砂糖，软糯香甜。
肖二孃猪腿肉片粉：
地道的遵义味道，大块的肉片搭配细滑的米粉，让人回味无穷。
