商丘古城的美食包括以下几种：
水激馍：
水激馍，原名水浸馍，发源于商丘古城归德府，属于豫菜系。成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。相传明代阁老沈鲤每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。
焦饹馇：
焦饹馇是睢州独有的汉族传统小吃，入口脆香不腻，爽口宜人。
小油馍：
小油馍位于梁园区长江路与南京路交叉路口，推荐指数极高，是商丘当地非常受欢迎的传统小吃。
虾子烧素：
虾子烧素具有浓厚的豫东风味，色重、香浓、汤厚、火透，是河南省汉族传统小吃中的名膳之一。
垛子羊肉：
垛子羊肉即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻。
魏庄麻糖：
魏庄麻糖是梁园区双八镇的汉族传统名点，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。
拔丝水激馍：
拔丝水激馍的主要原料是硬面馒头，制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，浸透后放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，味道香甜可口。
焦咯炸：
焦咯炸的主要原料是用绿豆、小米泡制磨浆摊成薄饼的炸卷，色泽金黄透亮，口感清香酥脆。
北湖糟鱼：
北湖糟鱼选用北湖产的鲫鱼为原料，味道鲜美。
范家哨子汤：
范家哨子汤产于商丘宁陵县，始创于民国初期，主要原料是小米，搭配鲜鸡汤、羊油、粉条等食材。
贾寨豆腐干：
贾寨豆腐干源于清朝，已有200多年的历史，曾被列为贡品。
高炉烧饼：
高炉烧饼是商丘的传统面食，以优质小麦为原料，味道香酥可口。
水煎包：
水煎包在商丘的街头巷尾随处可见，是商丘人早餐的经典搭配。
sha汤：
sha汤是商丘夏邑的特色汤品，以羊肉、豆芽、豆腐等为主要原料，口感麻辣鲜香。
胡辣汤：
胡辣汤以羊肉、豆芽、豆腐等为主要原料，汤汁浓郁，口感麻辣鲜香，是商丘人早餐的首选。
糖火烧：
糖火烧是商丘的传统糕点，以其酥脆的外皮和甜美的内馅而著名。
麻花：
商丘的麻花以其香脆可口、味道独特而著名，有咸味和甜味两种。
豆腐脑：
商丘豆腐脑以其细腻的口感、丰富的营养和独特的风味而备受游客和当地人的喜爱。
蒸菜：
商丘蒸菜以其清淡、鲜嫩、爽滑而备受游客和当地人的喜爱。
油茶：
商丘油茶以其香浓的口感和独特的制作工艺而备受赞誉，是商丘人早餐的饮品之一。
这些美食代表了商丘古城丰富的饮食文化和历史传承，吸引了无数食客前来品尝。
