梅县美食街拥有众多地道且富有特色的美食，以下是一些推荐：
菊花糕
特点：金黄色，口感软糯劲道，味道甘甜回香，甜香味十足。
推荐理由：作为梅县畲江的传统糕点，菊花糕虽然不含菊花，但其独特的口感和香甜味道深受当地人喜爱。
味酵粄
特点：通过发酵制作，可切片炒制或油炸，外酥里软，咸鲜可口。
推荐理由：这道传统客家小吃具有独特的口感和香味，是梅县街头常见的美食。
姜糖
特点：选用鲜嫩优质的子姜，经过多重工序制作，姜香味浓郁，甜蜜可口。
推荐理由：姜糖不仅美味，还具有暖胃散寒的功效，是梅县畲江的传统特产。
南口豆干
特点：色泽浅黄，质地结实劲道，可炒制、卤制或凉拌。
推荐理由：南口豆干在梅县南口镇生产，以其独特的口感和风味在梅县街上广受欢迎。
牛肉干
特点：选用黄牛臀部肉制作，肉质香嫩，微辣爽口，越嚼越香。
推荐理由：客家牛肉干已有百年历史，是梅县的传统美食之一。
麦芽糖
特点：由粘米或糯米麦芽糖制成，可制作成不同口味，如姜、麻仁等。
推荐理由：麦芽糖是梅县松源镇的传统土特产，历史悠久，口感独特。
客家梅菜扣肉
特点：色香味俱全，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻。
推荐理由：这道粤菜系东江菜是梅县的传统名肴，深受食客喜爱。
酿豆腐
特点：将油炸豆腐或白豆腐切成小块，中间挖洞，填入香菇、碎肉等佐料，煮至入味。
推荐理由：客家酿豆腐味道鲜美，口感丰富，是客家名菜之一。
炸芋圆
特点：入口香甜酥脆，有浓浓的香芋味，油而不腻。
推荐理由：炸芋圆是梅州客家人过年过节家家户户都会制作的传统美食。
腌面
特点：油而不腻，劲道爽滑，通常搭配三及弟汤或全猪汤食用。
推荐理由：腌面是梅州的典型早餐，深受当地人喜爱，被誉为“腌面国”之神。
仙人粄
特点：由仙人草制作，色泽棕黑有光泽，口感香滑韧，是夏日的解暑佳品。
推荐理由：仙人粄在梅州市梅县区的南口镇车陂村制作技艺被列为梅州市级非物质文化遗产。
这些美食不仅代表了梅县的地方特色，也体现了客家人独特的饮食文化。无论是传统糕点、小吃还是菜肴，都能让人感受到梅县美食的独特魅力。
