遵义以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些不容错过的遵义名食美食：
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是遵义的招牌美食，以鲜美的羊肉汤和爽滑的米粉著称。一碗热腾腾的羊肉粉，汤色清澈而浓郁，羊肉片鲜嫩可口，米粉柔软滑爽，再撒上葱花、香菜，搭配特制的辣椒油，香气扑鼻，令人食欲大开。
辣子鸡
遵义的辣子鸡以其独特的烹饪方式和香辣口感闻名遐迩。鸡肉切成小块，与辣椒、花椒等调料一同炒制，直至鸡肉金黄酥脆，辣椒红亮诱人。这道菜肴香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，辣而不燥，是遵义人宴客待友的一道必备佳肴。
烤鸡
遵义的烤鸡也是一道不可错过的美味。化工厂洪桥烤鸡以其独特的调料和烤制技巧而闻名，烤出的鸡肉外焦里嫩，香气四溢。尤其是呛贡菜和呛藕，更是烤鸡中的点睛之笔，清脆爽口，与烤鸡的香醇完美融合，让人回味无穷。
酸汤火锅
酸汤火锅是遵义独有的一种火锅类型，以其独特的酸汤底料和丰富的配菜而著称。酸汤底料一般由番茄、酸菜、辣椒等食材熬制而成，酸中带辣，鲜美可口。配菜则包括豆腐、鱼片、蔬菜等，种类繁多，营养丰富。
豆花面
遵义豆花面是遵义人的一种独创。把面条浸在豆浆里，面上再盖上一团白白嫩嫩的豆花，用筷子将面条和豆花挑进拌有佐料小碟内，边蘸佐料边吃。这道面食柔软滑爽，辣香味浓，风味独特。
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是地道遵义鸭溪镇的名产，采用优质豌豆或胡豆制作，凉粉晶莹剔透、色泽嫩黄，质地细腻。吃的时候放上特制的秘制的汤汁辣椒油，风味独特，解乏解饿，口齿留香。
鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃具有甜、咸两种口味，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。
红油米皮
遵义米皮是贵州遵义的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的口味而闻名。米皮是用大米磨成浆，然后蒸熟制成的，口感软糯，配上特制的调料，味道鲜美。
洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵义极具特色的小吃之一，选用贵州高原的优质土豆，经过精心制作，外焦里嫩，香气扑鼻。一定要配上湿辣椒，绝绝子。
黄糕粑
黄糕粑色泽金黄，口感糯软香甜，由大米、黄豆浆和糯米拌合，用笋壳叶包裹蒸制而成。
这些美食不仅味道鲜美，还蕴含着遵义丰富的饮食文化和历史底蕴，是每一位到遵义旅游的朋友都不应错过的美味。
