嘉州美食种类繁多，以下是一些著名的嘉州美食：
乐山钵钵鸡
简介：乐山钵钵鸡是一道色香味俱全的传统美食，选用各种新鲜食材如鸡脚脚、郡肝儿、牛肉、花菜等，煮熟后串起，搭配特制的调料汤汁，麻辣鲜香，深受食客喜爱。
嘉州菊花鱼
简介：嘉州菊花鱼是一道技术难度较高的菜肴，需要将鱼肉切成菊花状，经过油炸后形如盛开的菊花，外酥里嫩，搭配酸甜可口的酱汁，口感层次丰富。
嘉州游肥肠
简介：嘉州游肥肠，即游记肥肠，是乐山的一道传统美食，肥肠的烹饪方式多样，包括红烧、粉蒸、干煸、熬汤等，每一种烹饪方式都能充分展现出肥肠的独特风味。
乐山咔饼
简介：乐山咔饼是乐山最能当饭吃的特色小吃，将粉蒸肉等馅料夹到饼子里的美食，饼皮软糯香甜，馅料丰富多样，包括牛肉、肥肠等。
西坝豆腐
简介：西坝豆腐因为来自乐山五通桥西坝镇，所以叫西坝豆腐，有烧、炸、炒、蒸、拌等多种烹饪方式，能做全豆腐宴席。
甜皮鸭
简介：甜皮鸭是游客来乐山必吃的美食，据说原本是清朝御膳“油烫鸭”，民间改良而成，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
雪魔芋烧鸭
简介：雪魔芋烧鸭来自峨眉山，雪魔芋细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
跷脚牛肉汤锅
简介：乐山跷脚牛肉汤锅选用新鲜的牛肉和牛杂，用药材熬煮的汤锅里翻滚，煮熟后裹上一曾手工研磨的辣椒面，鲜辣爽口，十分下饭。
烧烤
简介：乐山烧烤种类繁多，大街小巷随处可见，各种食材经过烤制后散发出诱人的香味，是乐山人心头爱的夜宵首选。
油炸
简介：乐山油炸是与烧烤并列为乐山人心头爱的夜宵首选，蔬菜、肉类经过高温油烹，外酥里嫩，裹上辣椒面，唇齿留香。
这些美食不仅反映了嘉州地区的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。无论是品尝地道的乐山钵钵鸡，还是享受一顿肥肠满盘的嘉州游肥肠，都能让人感受到嘉州美食的魅力。
