南方的美食丰富多样，以下是一些南方少见的美食：
猪血灌肠：
流行于湖南等地，将糯米泡好后加入食盐、五香粉、猪血等搅拌均匀，灌入大肠中，扎紧两端，用粽叶打底上锅蒸制而成。
反沙油柑：
潮汕特色小吃，将油柑经过腌制、油炸等工序，再裹上一层糖浆，口感先苦后甜。
岳阳银鱼：
岳阳地区的特色水产，生长在洞庭湖，肉质细嫩、味道鲜美，可做成银鱼炒蛋、银鱼羹等。
邵阳猪血丸子：
主要原料是猪血和猪肉，将其制成丸子形状，经过腌制、烟熏等工艺，味道醇厚，可蒸煮后直接吃，也可炒菜。
潮莲鱼饼：
广东江门潮莲的传统美食，将鱼肉剁碎，加入适量配料制成饼状，可煎、炸、煮、蒸，口感弹牙，鱼鲜味十足。
猪肠胀糯米：
由猪肠和糯米做成的，做法简单，将糯米和其他食材搅拌在一起，再全部放入猪肠里面去，蒸熟即可。
薄撑：
广东一带的特色美食，外皮是糯米，里面可以夹杂坚果或果脯等，口感独特。
鸭母捻：
南方特有的一种甜品，主要原材料是糯米，做成汤圆状，用沸水煮开并添加特殊食材。
红桃粿：
只有到过节家家户户才会做起来，粉红粉红的，看起来很有食欲。
青团：
江南地区的传统小吃，用艾草的汁和糯米粉做成，里面包裹豆沙馅，蒸熟后食用，香甜软糯，带有淡淡的青草香气。
猪血糕：
用猪血和糯米混合在一起制作而成的糕点，可以蒸也可以油炸。
虫笋：
将特殊的虫子放进笋中，让其在笋的里面肆意啃食，制作完成后的虫笋。
炸春卷：
在农村几乎每一家都会炸春卷，有咸味和甜味两种。
红团：
用糯米制作的皮，里面的馅料是糯米炒饭。
糍粑：
用白糖和糯米粉混合制成的白色食品，蒸出来又软又糯。
清明果：
由艾草和糯米做得，软软的有点黏牙。
观音豆腐：
呈墨绿色，隐隐有些透明，入口滑腻松软，芳香清凉。
落汤钱：
也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，味甘，性温。
烫皮：
赣南特色米浆制品，蒸熟后可直接食用或晒干后油炸或炒来吃。
树叶饼：
用糯米做皮，内含花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖等馅，有咸的也有甜的。
这些美食各具特色，体现了南方饮食文化的丰富多样性。如果有机会到南方旅游，不妨尝试这些地道的美食。
