湘西地区以其丰富多样的美食而著称，以下是一些值得推荐的湘西美食：
湘西腊肉：
这是湘西的传统美食之一，用猪肉、盐、花椒等原料制作而成，口感鲜美，味道香辣。
湘西酸肉：
以酸萝卜炒制，色黄爽口，味酸麻辣，闻之开胃，食之提神。
凤凰古城酸汤鱼：
以酸汤和鱼为主要原料，口感酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口。
芷江鸭：
以当地土鸭为原料，配以芷江特有的调料烹制而成，口感酥脆，味道鲜美。
湘西糍粑：
用糯米、糖等原料制作而成，口感香甜，味道鲜美。
保靖黄金茶油：
以当地山茶籽为原料压榨而成，味道清香可口，营养丰富。
凤凰血粑鸭：
鸭肉与糯米、鸭血混合蒸制后，再与辣椒、姜蒜等调料爆炒，既有鸭肉的鲜美，又有糯米的清香，口感丰富，层次分明。
龙山辣子鸡：
以当地土鸡为主料，搭配大量的辣椒、花椒等香料炒制而成，鸡肉鲜嫩，辣味十足。
米豆腐：
用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，再加碱熬制冷却成型，食用时加入大头菜、盐菜、酥黄豆等配菜，酸辣可口。
湘西米粉：
细腻爽滑，汤头鲜美，常搭配牛肉、猪肉或酸豆角等配料。
土家扣肉：
选用五花肉为主要原料，经过腌制、蒸煮等工序制成。
包谷酸：
将玉米粒磨成粉，加入盐和辣椒腌制而成。
酸辣鱼：
选用当地的鲜鱼，经过特殊的工艺制作而成，口感鲜美，酸辣可口。
苗家酸汤鱼：
以酸汤为底，加入鲜鱼、豆腐、蔬菜等食材，酸辣开胃，汤汁浓郁。
湘西腌菜：
包括酸萝卜、酸豆角、酸辣椒等，酸辣开胃，是下饭佳品。
这些美食不仅反映了湘西地区的独特风味，也体现了当地丰富的文化和传统。如果有机会到湘西旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
