怀化地区以其丰富多样的美食而著称，以下是一些怀化的特色美食：
芷江鸭：
芷江鸭是怀化的招牌名菜之一，以其肉质鲜嫩和独特的香辣味而闻名。通常使用当地的麻鸭，加入辣椒、蒜等调料烹制，色泽红润，香气扑鼻。
洪江血粑鸭：
这道菜以鸭肉和糯米为主要原料，经过独特的烹饪工艺，使得鸭肉酥烂，血粑软糯，鲜味十足，是怀化人逢年过节时必不可少的美食。
雪峰乌骨鸡：
雪峰乌骨鸡是我国珍贵的乌骨鸡品种，具有“五乌”特征，即乌肉、乌骨、乌皮、乌脚、乌喙。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
沅陵酥糖：
沅陵酥糖有着500多年生产历史，以芝麻为主要原料，加上饴糖、花生油等辅料制作而成，口感香脆甜酥，不粘牙。
怀化米粉：
怀化米粉是当地人的最爱，品类丰富，包括干酱干椒粉、芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、羊肉粉、洪江鸭子粉等，汤底浓郁，味道鲜美。
剁椒鱼头：
怀化剁椒鱼头以新鲜鱼头搭配剁椒、蒜末、姜片等多种调料炖煮而成，味道鲜美，辣味十足，是怀化人餐桌上的重要菜肴。
米豆腐：
米豆腐是怀化地区特有的小吃，选用优质米粉和水，通过特殊工艺制作而成，口感细腻滑嫩，既可蒸着吃，也可煮着吃，常与酸菜、辣椒、酱油等拌匀食用。
酿豆腐：
采用上等的豆腐，里面填充上肥瘦相间的猪肉馅，再加上香料和调料蒸煮而成，豆腐外层嫩滑，内里肉香四溢。
腊肉：
怀化的腊肉在湘西地区极具盛名，以其独特的风味和制作工艺而受到食客的喜爱。
辰溪稻花鱼：
稻花鱼生长在稻田中，肉质细嫩，口感鲜美，无论是清蒸还是红烧，都能让人一试成主顾。
新晃小炒黄牛肉：
选用新晃特有的黄牛肉，搭配当地小红椒和酱料，用大火快速翻炒，牛肉香嫩，口感十足。
溆浦擂辣椒茄子：
将茄子和青辣椒炭烤至软熟，再用擂钵捣成泥状，加入盐、蒜和少量的酱油调味，茄子软糯与青椒的辣香相交织。
会同牛肉汤：
以牛骨和牛肉熬制的高汤为底，牛肉经过长时间的慢火炖煮，汤色呈乳白，牛肉香气十足。
黄花菜炒蛋：
颜色鲜亮，口感清新，是一道简单的家常菜。
啤酒鸭：
啤酒的香气和鸭肉的鲜美交相辉映，是怀化一带流行的特色菜。
香辣小龙虾：
鲜嫩的虾肉配上剁椒和花椒，味道扑鼻，是怀化人喜爱的美食。
这些美食不仅反映了怀化地区的饮食文化，也体现了当地丰富的食材和独特的烹饪技艺。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得品尝和探索。
