兰州拉面，又称兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，也是全球流行的美食之一。其历史可追溯至清朝嘉庆年间，由甘肃东乡族马六七从河南怀庆府陈维精那里习得清汤牛肉面技艺，并带入兰州，后经陈和声、马保子等人发扬光大。
兰州拉面的面型分类很讲究，有毛细、细、二细、三细、韭叶、大宽等多种规格，满足了不同食客的口味需求。其制作工艺包括选用优质面粉、瘦肉、牛骨和各种调料，经过多次反复揉面、拉面、煮面等工序，制成口感鲜美、汤汁浓厚的拉面。
除了兰州拉面，兰州的美食小吃还有：
烤肉串：
兰州的烤肉串也非常有名，制作方法不同于其他地方，兰州人习惯将肉串先腌制，再用炭火烤至金黄酥脆。
牛肉面：
除了兰州拉面，兰州的牛肉面也是一道非常受欢迎的小吃，面条口感Q弹，牛肉鲜嫩多汁。
糖油果子：
糖油果子是兰州的传统小吃之一，外皮焦脆，内馅软糯，甜而不腻。
羊肉火锅：
兰州人最爱的就是羊肉火锅，以当地新鲜羊肉为主料，搭配各种时蔬和调料，是冬季的热门美食。
酿皮：
酿皮是兰州特色小吃之一，以面粉为主要原料，经过水洗或高担工艺制成，口感柔韧，搭配独特的调料如辣子油、芥末汁、蒜汁等，味道酸辣爽口。
羊肉泡馍：
羊肉泡馍是兰州传统美食，以羊肉、馍馍和各种配菜为主要食材，汤鲜肉嫩，味道浓郁。
酱牛肉：
酱牛肉是兰州牛肉面的绝配，味道鲜美。
这些美食不仅在国内广受欢迎，也在国际上享有盛誉。
