客家黄色美食主要包括以下几种：
黄元米果
简介：黄元米果，又称黄米果、黄粄或黄粿，是客家特色点心，起源于唐代，兴盛于明代，被列为皇家贡品。
制作：主要原料是优质糯米和天然色素黄栀子。制作过程包括浸泡、磨浆、蒸制等步骤，最终呈现出色泽金黄、口感软糯、香甜可口的美食。
寓意：在客家文化中，黄色象征着富贵和权威，黄元米果在春节等节庆活动中制作，有祈求财源滚滚、家族兴旺的寓意。
黄元米粿
简介：黄元米粿是赣州的传统小吃，选用优质糯米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制作而成。
口感：米粿色泽金黄，口感软糯，香甜可口，既可当主食也可作点心。
黄元米馃
简介：黄元米馃，赣南人也唤作黄糍，是赣南客家人独特的食品之一，与糯米做的麻糍并列为家乡新春佳节最作兴的两大米馃。
制作：需要众人合力，将蒸熟的大禾米饭捣烂，黏结成团，再揉成圆柱体，用丝线锯成块，香喷喷、黄澄澄。
历史：早在明朝正德年间就被列为贡品，是客家的一项重要民俗活动。
发粄
简介：发粄，俗称为“勃粄”，是客家人逢年过节或办红白喜事、扫墓等都会制作的传统食品。
颜色与寓意：原是白色，但客家人喜欢在蒸粄时在米浆里添加红曲，蒸出的发粄呈红色，象征吉庆。也有用黄糖做的黄色发粄，寓意发财致富。
盐焗鸡
简介：盐焗鸡是客家菜肴中的经典名菜，曾被《舌尖上的中国》推荐过。
制作方法：将腌渍过的整鸡包裹上白沙纸或黄笋纸，埋进粗粒海盐中加热，焗至熟成，皮滑肉嫩，色泽金黄。
这些美食不仅色香味俱佳，而且蕴含着深厚的客家文化底蕴，是客家人在节庆和日常生活中不可或缺的一部分。
