泰宁的美食丰富多样，以下是一些著名的泰宁美食：
碧玉卷：
也称为韭菜糍，是用大米和韭菜磨成米浆摊成薄饼，再放上馅料卷成筒状，趁热食之，清香松软柔滑，色香味俱全。
暖菇包：
是泰宁的传统特色小吃，用糯米和大米磨成米浆，配上暖菇粉揉匀，填入炒熟的馅料，封口捏成饺子状或包子状，放到蒸笼蒸熟即成，油软滑润，清香扑鼻。
仙草糕：
在泰宁俗称为“凉粉”，由大米和植物叶片做成，味道软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，是泰宁夏秋季节的一种流行的清凉小吃。
状元糍：
由糯米制作，内陷五花八门，口味多样，是泰宁人家家户户都会做的日常甜点，也会用来馈赠亲朋好友。
游浆豆腐：
用陈浆点的豆腐，加压去除多余的水分，豆香浓郁，结构紧实入口化渣。可以炸成脆皮豆腐，浇上葱油肉沫，或者直接用豆浆来煮鱼头，是泰宁人熟悉和怀念的味道。
油浆豆腐：
用大桶茶油来炸的豆腐，具有独特的香味，既可以在饭店吃到精致做法，也可以在街头摊贩购买，解渴又美味。
红菇鸡汤：
虽然具体做法未详细描述，但红菇鸡汤是泰宁的一道美食，值得一试。
炒凉粉：
仙草糕也可以作为炒凉粉食用，是泰宁夏季消暑的一种方式。
鼓子菜：
是泰宁城乡最具特色的一道菜肴，一般只在宴席上使用，别名小肠灌蛋。
干煎鸭：
以地道的稻田鸭为原料，鸭肉色泽油亮，外焦里嫩，香味浓厚，是下酒的不二之选。
牛肉粉：
泰宁早餐的扛把子，牛肉的香味带着葱花的清新感觉，入口微辣，汤汁浓郁。
乌株粳米糍：
用乌株树的枝叶烧成灰，用开水淋洗过滤，取其碱水，用于浸泡粳米，制成乌株粳米糍，光滑透明，柔中有韧，滑而不粘，味带碱香。
这些美食不仅色香味俱佳，还承载着泰宁地方的文化和传统，是到泰宁旅游时不可错过的美味。
