榆林美食名菜包括：
拼三鲜：
由鸡肉、鱼肉和猪肉三种主要食材组成，是榆林的传统名菜，起源于清朝，有“宫廷菜”之称。
榆林羊杂碎：
由羊肚、羊肝、羊肺等羊杂碎制成，配以土豆、豆腐等食材，是榆林人喜爱的早餐之一。
驴肉盖米饭：
带皮驴肉在香料里卤足八小时，盖在米饭上再浇勺老汤，是榆溪河畔驴肉馆子的招牌菜。
榆林大烩菜：
榆林人日常生活中的常见菜肴，起源于民间。
榆林豆腐：
以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名，有海参烧豆腐、菱角豆腐、香菇百花豆腐、砂锅豆腐、羊肉焖豆腐等。
荞面圪坨羊腥汤：
用荞麦面粉做成的小团子和羊杂熬制成的汤底，特别适合寒冷的天气。
红烧黄河鲤鱼：
以黄河鲤鱼为主角，经过红烧后，鱼肉鲜嫩入味，是榆林的经典菜肴。
驴板肠：
新鲜的驴肠经过处理后，加入辣椒、花椒等调料爆炒，入口即化，余味悠长。
铁锅炖羊肉：
选用当地散养的羊肉，大块切开，和着花椒、香料在铁锅里炖煮，冬天里尤其受欢迎。
酥鸡：
鸡肉先炸后蒸，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是很多榆林人的餐桌必备。
老榆林炸格丸子：
街头巷尾的热门小吃。
军军牌包头肉：
用猪头、猪肘、猪蹄、猪皮配上调料熬制，待其冷却凝固后切片，尤以下酒为佳。
水炒羊肉：
用羊的后腿肉或前夹肉，用水炒的烹饪方法制作，鲜嫩有嚼劲，不膻不腥。
炸豆奶：
豆浆放入锅中加入牛奶熬成较稠的糊，冷却凝固后切条，是当地的传统小吃之一。
菠菜焖肉丝：
肉丝不用油炒用水焖，小火慢烧，风味独特，肉丝有肥有瘦、酥嫩入味。
这些美食不仅色香味俱全，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到榆林旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
