莆田海味美食丰富多样，以下是一些著名的莆田海味美食：
海蛎：
海蛎是莆田的特产，肥美的海蛎肉在莆田菜中扮演着重要角色，如卤面、炒米粉等菜肴中都有海蛎的身影。
花蛤和蛏子：
这两种贝类也是莆田水产中的主力，炒制后口感柔软，深受食客喜爱。
红鲟蟹和梭子蟹：
莆田的蟹类以其鲜美多汁著称，红鲟蟹和梭子蟹都是海中的美味佳肴。
南日鲍：
南日鲍鱼是南日海域的特产，体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，与莆田本土番鸭一起炖制尤为美味。
鲜海蛎：
新鲜的海蛎可以煎炸蒸炒等多种方式制作，传统特色海蛎煎既有海鲜的嫩滑，又有鸡蛋的香酥。
蛏子：
莆田出产的蛏子具有独有的鲜甜味，肉质清甜弹牙，是滋补佳品。
红蟳：
红蟳即体内有橘红色蟹黄的雌性青蟹，肉质鲜美，营养丰富，有“海上人参”之称。
梭子蟹：
梭子蟹也是莆田的海鲜特产之一，肉质鲜美。
莆田北仔鱼：
这种小型鱼类肉质鲜嫩，常用来制作传统菜肴或干货。
莆田虾丸：
由新鲜虾肉与淀粉、调料等混合搅打制成，口感弹滑鲜美。
莆田扇贝：
肉质肥美，口感细腻，可以清蒸、煮汤或烧烤等多种方式制作。
石斑鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，适合烹调成各种菜式。
沙茶面：
以沙茶酱为灵魂，搭配各种食材，如对虾和花蛤，味道香辣可口。
莆田卤面：
以粗面为主角，搭配五花肉、海蛎、蛏子等食材，卤汁浓郁而鲜香。
西天尾扁食：
薄如蝉翼的面皮包裹着鲜嫩的肉馅，口感滑嫩，味道鲜美。
海蛎饼：
以新鲜海蛎为核心食材，混合萝卜丝、地瓜粉浆等，油炸后金黄酥脆。
这些美食不仅展现了莆田丰富的海鲜资源，也体现了当地独特的烹饪技艺和风味。来莆田旅游或品尝美食时，这些海味佳肴绝对不容错过。
