福建美食种类繁多，以下是一些常见的福建美食：
佛跳墙：
这是福建菜中最为著名的一道菜，由海味食材如海味瑶柱、花胶、花菇、鸽蛋等精心炖制而成，汤色金黄，味道鲜美。
沙茶面：
沙茶面是福建的传统小吃，特别在泉州和厦门一带非常流行。它的特点是汤底使用沙茶酱，搭配细面条和各种配料，口感辛香扑鼻。
闽南卤面：
常见于福建南部，尤其是厦门和泉州等地。面条经过卤水炖煮，浸入浓郁的卤味中，味道鲜美且富有层次。
福建炒饭：
福建炒饭是福建地方的经典炒饭之一，选料丰富多样，尤其注重食材的新鲜与搭配。常见的配料有虾仁、瘦肉、青豆、火腿、虾米等。
鸡汤氽海蚌：
以其鲜美的汤汁和爽滑的海蚌而闻名。新鲜的海蚌在沸腾的鸡汤中轻轻一氽，便可锁住其鲜美。
太极芋泥：
芋头蒸熟后捣成泥状，加入糖、猪油等调味料，再用勺子将其塑造成太极图案。口感细腻，香甜软糯。
荔枝肉：
用猪肉切成荔枝大小的块状，经过腌制、油炸、烹煮等工序而成。外酥里嫩，酸甜可口。
海蛎煎：
海蛎煎是福建沿海地区的一道特色小吃，也是许多福建人从小吃到大的美味。以海蛎为主要原料，口感鲜美、香脆可口。
福州鱼丸：
选用新鲜鱼肉，经过反复摔打制成鱼浆，再包裹上猪肉馅，入沸水煮熟。鱼丸外皮Q弹，内馅鲜美。
土笋冻：
一种用沙虫制成的传统小吃，外观晶莹剔透，口感滑嫩有弹性。
红鲟饭：
以鲜美蟹肉为特色的美食。
沙县小吃：
包括扁肉、拌面、蒸饺、炖罐等，以其便捷、实惠、美味的特点而风靡全国。
永春手打面：
素有“福建第一面”之称，面条劲道有嚼头，汤头鲜美。
武夷山鸡汤粉：
汤清味鲜，鸡肉鲜嫩可口，配上手工粉条，香气四溢。
福州麵線肉羹：
细条的面线配上猪肉、鱼丸、鸡蛋等配料，是一款营养美味的小吃。
三明熏鸭：
色泽红亮，香气扑鼻。
南平笋燕：
以笋和燕为主要原料，味道鲜美。
这些美食不仅代表了福建的饮食文化，也体现了福建人对食材和烹饪技艺的精湛追求。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得细细品尝。
