江口的麻辣美食主要包括以下几种：
美蛙鱼头
美蛙鱼头是江口的特色美食之一，以其紧致嫩滑的美蛙和肥美入味的花鲢鱼头著称。美蛙肉质细嫩滑润，口感Q弹，而花鲢鱼头则大而肥，浸入了椒香的鱼肉劲道又入味。搭配年秘制的麻辣锅底，让人爽到汗流满面。美蛙鱼头的灵魂蘸料是原汤味碟，鲜脆的榨菜碎和手工碾制的花生碎，再加上小葱和香菜，最后浇上一勺锅里的油汤，味道超级鲜美。
江口米豆腐
江口米豆腐是贵州铜仁著名的风味小吃之一，具有嫩黄鲜亮、晶莹剔透的特点。可以切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒和佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可。米豆腐是江口老少兼宜的风味小吃之一。
铜仁社饭
铜仁社饭是贵州铜仁的传统名吃，有着悠久的历史，是当地逢年过节的佳品。主要食材包括蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、腊豆干、花生仁、糯米等，经过精细制作而成，味道鲜美，芳香扑鼻。
石阡绿豆粉
石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品，以大米和绿豆为原料，加水磨成浆，烙成粉皮后切成丝条状。食用时，将新鲜的绿豆粉放入沸水里煮熟，加上肉末软哨、酸菜、姜粒、葱花、花椒油等佐料即可。
这些美食各具特色，既有麻辣鲜香的，也有清淡可口的，是江口地区不可错过的美味佳肴。建议您根据个人口味选择尝试，相信您会爱上这些地道的江口麻辣美食。
