去鼓浪屿必吃的美食包括：

椰子饼：

外脆内软，香甜可口，是鼓浪屿的特色美食之一。

海蛎煎：

选用新鲜海蛎制作，口感鲜美，香气诱人，是鼓浪屿的招牌美食。

沙茶面：

闽南地区的特色面食，汤头浓郁，搭配各种配料，味道鲜美。

紫菜糖：

鼓浪屿特有的传统糖果，口感Q弹，甜而不腻。

煎堆：

传统糕点，外酥里嫩，味道香甜。

沙琪玛：

古老的鼓浪屿传统糕点，味道香甜，口感酥软。

海蛎包：

以新鲜海蛎为馅料的传统面食，入口鲜美。

葱饼：

常见的地方小吃，酥脆可口。

土笋冻：

独特的传统糖果，以海土笋（沙虫）熬煮而成，口感爽滑弹牙。

鱼丸汤：

鲜美无比的必吃特色，鱼丸Q弹，汤头清澈。

花生汤：

厦门传统甜品，热乎乎的花生汤入口即化，甜而不腻。

姜母鸭：

闽南地区的传统名菜，鸭肉鲜嫩多汁，姜香浓郁。

烧肉粽：

鼓浪屿的传统小吃，糯米包裹五花肉、香菇等食材，口感软糯香浓。

炸五香：

外皮酥脆，内里多汁，肉香四溢。

芒果冰：

新鲜的芒果打成泥，做成冰沙，甜中带酸，清凉解渴。

春卷：

独具特点的春卷，口感丰富，尤其是海鲜馅料的春卷。

叶氏麻糍：

现做的麻糍，软糯香甜，里面包着花生碎，外面裹一层芝麻。

烧仙草：

解暑解渴的甜品，有多种配料可选。

金包银：

一种以糯米和糖制成的传统糕点。

绿豆糕：

纯手工制作，色泽浅黄，口感清香绵软不粘牙。

凤梨酥：

外皮酥松化口，馅料甜而不腻。

绿豆馅饼：

采用纯手工制作，饼皮层次清晰，香酥不油腻。

红豆沙蛋黄酥：

选用新鲜咸蛋，口感松软，蛋香浓郁。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱，是到鼓浪屿旅游时不可错过的美味。