襄垣夜市美食种类丰富，以下是一些推荐的美食：
炖全羊
炖全羊块带骨肉和纯肉吃起来非常美味，是襄垣夜市的一大特色。
半疙瘩（酥丝饼）
原名酥丝饼，色泽金黄、酥脆干香、食后余香，是襄垣县的一种名小吃。
襄垣灌肠
灌肠是上党襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心、老少皆喜，成品色泽棕黑，故百姓称之为黑皮麦团。
荤汤素饺（腥汤素扁食）
荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味，是襄垣县传统小吃。
卤面
卤面也叫“蒸齐”，主要配菜是豆角，可配肉、粉条，也可配西红柿。配料不同，味道也大不同，有素卤面和肉卤面之分。
扯面
襄垣扯面是长治地区特色面食，家中操办红白事时，都会支起大锅，请几位师傅扯面。扯面师傅在蒸汽腾起的薄雾之下，忽儿如金刚拔桩，忽儿如蛛王布丝，勾拉扯拽，站在离滚沸的大锅约两米开外处，双臂使力往上方一扬甩，匀称的面条如白练入池，飞入汤锅之中。
官尝
“官尝”是襄垣县的一种传统美食，20世纪80年代初曾在晋城举办的名吃名品展销会上大放异彩，吸引了众多食客排队品尝。
这些美食各具特色，无论是喜欢羊肉的食客，还是面食爱好者，都能在襄垣夜市中找到自己喜欢的美味。建议您根据个人口味选择尝试，相信会给您带来难忘的美食体验。
