泰州王家美食包括但不限于以下几种：
烫干丝：
这是江苏泰州一带传统的特色美食小吃，也是早茶名点之一。烫干丝色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。
蟹黄汤包：
这是江苏一道著名的传统小吃，也是中华六大名点之一。蟹黄汤包的馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮和正宗老母草鸡特制而成，以其皮薄汤清、稠而不油而深受美食家的青睐。
溱湖八鲜：
溱湖八鲜选用溱湖簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬等八鲜烩制而成，是泰州地区的传统名菜，原料来自于溱湖，制作工艺独特，味道鲜美。
泰州干丝：
泰州干丝是泰州传统的名菜，主要食材为豆腐干，配以姜丝、虾米、肴肉、香菜等配料，味道鲜美，香气扑鼻。
红烧河豚：
将河豚处理干净，切成块状，加入姜蒜、干辣椒爆香，再加入河豚块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量清水炖煮至汤汁浓稠即可。
沙沟鱼圆：
选用新鲜的鱼肉，去掉鱼刺，剁成肉泥，加入葱姜水、盐、淀粉等调料，搅拌上劲，锅中加水烧开，将鱼泥挤成丸子状放入锅中，煮至浮起即可。
黄桥烧饼：
黄桥烧饼是泰州传统的名小吃，制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，制成的烧饼外形饱满，色泽金黄，入口酥松，不焦不糊、不油不腻。
季市老汁鸡：
将鸡洗净处理好，放入锅中焯水，加入适量清水、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
兴化醉蟹：
将螃蟹洗净，放入容器中，加入高度白酒、盐、花椒、八角、桂皮等调料，密封腌制一段时间即可。
靖江肉脯：
选用新鲜的猪肉，切成薄片，经过独特的制作工艺，制成的肉脯色泽鲜艳，味道鲜美，是当地居民和游客喜爱的美食。
这些美食不仅体现了泰州独特的饮食文化，也反映了该地区丰富的食材资源和精湛的烹饪技艺。建议您亲自品尝这些地道的泰州美食，以获得最佳的美食体验。
