河南的酒宴美食种类繁多，以下是一些代表性的美食：
南阳牛肉汤：
这是一道以牛骨汤为底，加入牛肉和各种配料制成的传统南阳美食。
焦作清化水席：
又称博爱三八席，包括四荤四素八道菜，以及甜咸酸辣八小碗和八大碗，使用当地优质食材，口味清淡健康。
豫式黄河大鲤鱼：
选用新鲜的黄河大鲤鱼，经过多种烹饪方法制作，鱼肉鲜嫩多汁，是宴席上的主角。
煎扒鲭鱼头尾：
将鲭鱼的头和尾煎至金黄，再慢慢扒制，鱼肉细嫩，酱汁浓郁。
炸紫酥肉：
猪肋排经过腌制、蒸制、反复炸制，外焦里嫩，色泽紫黄，搭配葱段和甜面酱。
扒广肚：
鱼肚和鱼鳔经过多道工序完成，色泽美观，口感柔软酥脆。
红烧肘子：
肘子经过水煮、过油和蒸制，鲜亮红润，软糯弹牙。
梅菜扣肉：
五花肉与梅菜搭配，鲜香浓郁，入口即化。
糖醋鲤鱼：
外焦里嫩，酸甜可口，是大人小孩都爱吃的一道菜。
琉璃藕片：
莲藕炸至金黄再裹上糖色，香甜酥脆。
扣碗：
包括小酥肉、排骨、芥菜肉等多种口味，是河南传统名菜。
十三碗：
源于禹州，具有浓厚的历史文化底蕴，包含多种地方特色菜肴。
道口烧鸡：
滑县的传统名菜，色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。
汴京烤鸭：
历史悠久，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，香气四溢。
连汤肉片：
以精瘦肉为主料，搭配木耳、金针等，肉片滑嫩，微酸利口。
葱扒虎头鲤：
选用孟津黄河所产的长须鲤鱼，装盘作张口昂首状。
海米升百彩：
以白菜和海米为主料，汤汁清亮，口感柔而不腻。
黄瓜变蛋：
鸡蛋与黄瓜拌匀，口感鲜美，是河南独特的特产。
醋泡花生米：
口感好，生津开胃，能缓解饮酒不适。
凉拌猪头肉：
用蒜汁和香醋调制的猪头肉，味道丰富。
鸡蛋炒荆芥：
荆芥与鸡蛋搭配，是河南人喜爱的下酒菜。
宋河粮液：
河南本土名酒，单粮浓香，口感醇厚。
蒸台坤沙酒：
酱香型白酒，适合好友聚会。
王绍彬酒：
口感和包装上档次的河南白酒。
这些美食不仅展现了河南丰富的饮食文化，也体现了中原人热情好客的待客之道。每一道菜都蕴含着深厚的历史底蕴和地方特色，是河南酒宴上不可或缺的一部分。
