新疆的饺子美食种类丰富，融合了多样的文化和风味。以下是一些著名的新疆饺子：
皮芽子肉饺子
新疆的皮芽子肉饺子非常受欢迎，其特色在于使用了新疆特有的皮芽子（一种植物，既是调味料又是蔬菜），将牛肉和羊肉完美结合，再加上皮芽子的独特风味，使得饺子鲜而不腻。
福海鱼饺子
福海鱼饺子以新鲜鱼肉为馅，鱼肉鲜嫩多汁，搭配特制的调料，口感鲜美，是新疆沿海地区常见的饺子美食。
吉木萨尔土豆饺子
吉木萨尔的土豆饺子将土豆去皮蒸熟后碾碎成泥，加入调味料和鸡蛋搅拌，制成绵密的馅料。饺子皮筋道弹牙，深受“碳水星人”的喜爱。
酸饺子
酸饺子在新疆也非常流行，其独特的酸味来自于发酵的馅料或调料，吃起来开胃爽口。
苜蓿饺子
苜蓿是新疆人的心头爱，春天将苜蓿洗净晒干备用，包成饺子后既有去火排毒的功效，又美味可口。
芹菜肉饺子
芹菜肉饺子选用多茎少叶的芹菜，保留了芹菜的清香，搭配牛肉的鲜香，再蘸上秘制辣椒油，口感丰富，是许多人的必点清单之一。
猪肉茴香饺子
猪肉茴香饺子将茴香的清新馥郁与猪肉的鲜美完美融合，口味偏家常但绝不平凡，饺子皮薄馅大，是深夜食堂的最佳选择。
羊肉皮牙子饺子
羊肉具有温补的功效，皮牙子可以去油腻、开胃，这两种食材的搭配使得饺子香气四溢，深受欢迎。
香菜羊肉饺子
香菜富含多种维生素和微量元素，其独特香气与羊肉搭配，口味清淡，面软肉鲜，咬开饺子汤汁四溢。
卡瓦曼塔（南瓜饺子）
南疆地区的卡瓦曼塔是一种维吾尔族美食，用南瓜与牛羊肉拌少许洋葱做馅，蒸熟后皮薄汁多，咸甜可口。
这些饺子不仅美味，还蕴含了新疆独特的文化和风味，是新疆美食文化的重要组成部分。建议您亲自品尝这些地道的饺子，感受新疆的美食魅力。
