青川新开美食包括：
青川铜火锅：
这道美食在保持传统清真饮食的基础上，融入了青川地方特色。需要用铜制器皿为锅具，以炭火为燃料、高汤为底料，将不同食材一层一层码放在锅内，味道复合却又各自独立。
青川山珍宴：
利用青川丰富的绿色山珍如黑木耳、竹荪、羊肚菌等，经过当地大厨的创新开发，制作出山珍煲、三羊开泰、香酿竹荪等40余种菜品，形成了极具特色的“山珍宴”。
青川腊肉：
用柏树枝、橙皮熏制而成，香味浓郁，色泽油亮红润，内里软糯不腻，外皮劲道发脆。可以搭配当地食材如木耳、茶树菇、蕨苔等炒制上桌。
血粑和血肠：
将猪血做成血粑和血肠，可以吃上多半年。这种饮食的出现和延续，与当地人时常怀有的忧患思想分不开。
柴火鸡：
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水焖熟。常用配菜包括土豆、洋葱、魔芋、四季豆、黑木耳、玉米粑粑等，味道辣鲜香，鸡肉肉质紧实、糯而不柴。
全鱼宴：
老板专注做鱼二十年，打造了许多十分有名的特色菜，如鲜美的鱼肉和麻辣的口感。
白龙湖鲜鱼庄：
提供清蒸银鱼、香辣大虾、豆豉鱼和金汤酸菜鱼等美食，其中清蒸银鱼保留了银鱼原有的鲜美，成品口感香嫩、营养丰富。
马二娃鱼庄：
以豆豉鱼和金汤酸菜鱼等获奖名菜著称，鱼肉肉质紧实，酸菜酸爽开胃。
这些美食不仅味道鲜美，还融入了青川的地方特色，值得一试。
