敦煌的美食文化中，虽然以粤菜为主，但也有其独特的地方特色菜肴。以下是一些在敦煌较为知名的粤菜及其变种：
驴肉黄面
简介：驴肉黄面是敦煌的传统名吃，已有上百年的历史。黄面是用当地特有的碱水和面制成，口感筋道，配上炖煮得酥烂的驴肉，香气扑鼻。
推荐理由：这道美食堪称敦煌的一张响亮名片，面条的爽滑、卤汁的浓郁以及驴肉的香嫩在舌尖上激情碰撞，让人沉醉其中。
胡羊焖饼
简介：胡羊焖饼是敦煌的一道传统面食，类似于羊肉版的大盘鸡。选用戈壁放养的羯羊，肉质鲜美无膻味。焖饼则是将面条与羊肉一同炖煮，面条充分吸收汤汁，口感浓郁。
推荐理由：这道菜的卖相诱人，饼子切成了宽宽的条子，焖在鲜嫩的羊肉和浓郁的汤汁里，是敦煌人吃羊肉方式粗犷豪迈的代表。
手抓羊肉
简介：手抓羊肉是敦煌的代表性菜肴之一，选优质羊肉，经过炖煮，肉质鲜嫩，搭配蒜泥、辣椒油等调料，味道醇厚。
推荐理由：敦煌人吃羊肉方式粗犷豪迈，手抓羊肉充分展现了羊肉的鲜美和调料的香辣。
阳关活鱼
简介：选用古城阳关南湖的虹鳟鱼制作，鱼肉色泽清新，味道鲜美。经过清蒸或红烧等烹饪方式，鱼肉口感细腻，汤汁浓郁。
推荐理由：这道美食以新鲜的鱼肉和浓郁的汤汁为特点，是敦煌的特色菜肴之一。
大漠风沙鸡
简介：选用敦煌三黄鸡，先卤制后风干，口感酥脆。
推荐理由：这道菜肴结合了卤制和风干的独特技法，使得鸡肉口感酥脆，风味独特。
虽然敦煌的美食以粤菜为主，但以上这些菜肴不仅融合了粤菜的烹饪技巧，还结合了当地独特的食材和风味，形成了独具敦煌特色的美食文化。如果有机会到敦煌旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验一下敦煌的美食魅力。
