兴化姜丝美食主要包括以下几种：
煮干丝
简介：煮干丝是一道具有悠久历史的中国传统美食，又称大煮干丝、鸡丝煮干丝等。这道菜以豆腐干为主要食材，辅以鸡丝、火腿、冬笋、虾仁等，独特的烹饪技巧使其色香味俱佳。
制作过程：
1. 将白豆干切成薄片，再切成细丝。
2. 姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撕成细丝；鲜虾洗净去壳、虾线备用。
3. 锅置火上，加入适量水，调入少许盐，烧沸后下入豆腐丝汆烫两次。
4. 捞出豆腐丝，用清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
5. 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
6. 油锅烧热，加入鸡汤（或高汤）。
7. 放入干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
8. 煮至干丝入味，汤汁鲜美时，加入油菜心略煮。
9. 最后，调入适量味精，翻匀即可出锅。
泰州烫干丝
简介：泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。泰州烫干丝又以兴化干丝比较有名，兴化干丝做法为一烫二煮，分为烫干丝、煮干丝两种。
姜丝肉
简介：姜丝肉原是一道独具江苏特色的美味佳肴，属于淮扬菜，特点鲜香味美，营养丰富。现在各地都有不同的做法，做此菜的关键是旺火爆炒。
这些美食不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是兴化地区非常有特色的美食，值得品尝。
